酸奶发酵剂保存方法有哪些， 酸奶发酵剂的保存方法有哪些？让我们看看边肖今天的分享。
1.冷冻法：可保存在-20至-30左右的低温冰箱中。这种保存方法还包括干冰酒精的快速冷冻和液氮的保存方法。
2.载体保存：将微生物吸附在一些合适的载体上，如一些沙子、土壤和滤纸，然后干燥保存。
3、利用宿主保存法：这是人工培养的微生物无法保存的。它们通过我们生活中的动物被感染和传递。这种方法相当于一般微生物传代的保存方法。
扩展知识：如何用酸奶发酵剂制作酸奶
1.酸奶机的内胆和搅拌勺用开水烫消毒。
2.沥干水分，准备1000ml牛奶，从冰箱中取出一小袋酸奶发酵剂，先将少量牛奶倒入容器中，加入菌粉搅拌，然后将牛奶全部倒入，搅拌均匀。
3.然后放入酸奶机中恒温42-45度发酵6-8小时(或者按照你的酸奶机的说明设定发酵时间)，然后凝固。
4、放入冰箱冷藏一段时间，再加入自己喜欢的果酱和水果，口感更佳。
如何选择酸奶发酵剂
1.看看发酵的细菌
酸奶最基本的两种发酵细菌是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种细菌不耐胃酸，所以只用这两种细菌做的酸奶没有调理作用。但是有了这两种菌，就可以做出最基础的酸奶了。
2.看包装
有些发酵菌(如双歧杆菌)是厌氧的，所以要在包装内充氮气保护发酵菌。
3、看用量
一般来说，酸奶发酵菌与牛奶的比例在1:500~1000之间，即1g酸奶发酵菌可发酵约500g~1000g牛奶。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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