虾饺皮怎么做的透明， 水晶虾饺皮的制备配方
它主要由玉米粉和玉米淀粉制成，然后用开水煮沸。比例为玉米粉100克，玉米淀粉30克，开水130毫升左右。将玉米淀粉和玉米淀粉放入锅中，然后倒入开水，用筷子快速打散，搅拌成絮状。等到稍微凉一点，揉成面团，
然后醒半个小时左右。抹上猪油，把饺子包卷成饺子。蒸熟后就是透明的水晶虾饺了。
以上是半透明水晶虾饺皮的做法，还有一种全透明水晶虾饺，可以直接看到里面的馅，也叫“玻璃虾饺”。看起来很漂亮，也特别好看，很多人喜欢。让我也告诉你这个公式。
具体：土豆淀粉100克，玉米淀粉100克，用200毫升开水煮熟。这种面条做成的虾饺皮几乎是全透明的。但是也有一个缺点，就是虾饺的皮比较硬，蒸好后要尽快吃，不然稍微冷却后就会变硬。
味道不太好。
发展：制作水晶虾饺皮的技术要点
1.记住比例。成粉：玉米淀粉=10: 3。玉米淀粉太多会太软，玉米淀粉太多会硬。如果没有玉米淀粉，用土豆淀粉代替也是可以的，只要比例不变。
2.一定要用开水煮。如果用温水和面，蒸熟后透明度会很差。所以一定要煮，边倒水边搅拌，保证粉熟。这样蒸完，会很好看很好吃。
发展：透明方法制作水晶虾饺
1.材料：虾250克，猪肉馅30克，马蹄25克，香菜10克，胡萝卜20克，糖6克，盐5克，香油3克，白胡椒0.5克，土豆淀粉3克，玉米淀粉100克，土豆淀粉40克，热水125克，盐1克，油少许。
2、土豆淀粉分两份，100克淀粉和1克盐搅拌均匀，加入125克热水，边冲边用筷子快速搅拌成雪花状，尽量不要有挂面。
3.盖上盖子焖5分钟，然后把热腾腾的面条揉匀，分几次加入20克淀粉，面条发粘。这时候加一点油揉一揉。揉成均匀的面团。用湿布盖上，醒20分钟左右。
4.虾肉的一半用刀背打成泥。不要砍它。用刀背拍一下。出来的虾泥味道比较渣。另一半虾切丁，味道不错。
5、马蹄切丁，胡萝卜切丁，香菜切末，将马蹄切末，胡萝卜切末，香菜切末和肉末加入虾酱中，加入盐，糖，胡椒粉和土豆淀粉，搅拌均匀，然后拿起馅料从一尺高的地方扔进碗里。重复20-30次，直到完全搅拌，加入剩余的虾丁。
6.盖上保鲜膜，冷藏30分钟。然后，把面团弄醒，卷起来。每个面团控制在10克左右，面团用圆形刮刀压平。
7.虾饺要尽量薄，每个虾饺要包15克馅。使大小均匀，水烧开，虾饺盖上油纸，蒸4分钟。火力中大的话虾饺皮容易裂。关火后打开盖子拿出来一分钟，这样就不容易坏了。
8.一定要把面条煮开，熨均匀。即使有挂面，也不要搅。盖上盖子，炖5分钟。趁热把面条揉匀，然后分几次加入生粉再上油。
9.加了胡萝卜和马蹄铁，颜色更好看，口感丰富，清爽不油腻。不要放太多馅，然后蒸。
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