水晶虾饺为什么一蒸就破皮了， 水晶虾饺蒸的时候会破的原因可能是水晶虾饺的皮擀得太薄，或者是虾饺馅太多，蒸的时候里面有空气，会膨胀，所以皮会爆。也可能是火太大，水晶虾饺皮受热膨胀过快。
所以如果一下子突破，可以选择关小火，然后不要倒太多水，慢慢蒸就不会破皮了。
拓展：如何蒸虾饺不破皮？
1.虾受热会膨胀，包的时候要留空隙，防止爆开。
2，就是把袋子卷起来，不然皮肤干了容易开裂，把暂时不用的皮都盖住了。
3.如果虾饺皮太干，可以在蒸笼上涂一层油再蒸，可以润滑虾饺皮，大大降低破损率。
4、面条的水要热，面条要煮。慢慢倒水，到处都在燃烧。打包蒸，一锅4-8次。上锅蒸好了再包下锅，这样虾饺可以最短时间搁置。
5、出锅时用手轻轻夹起，小心筷子，很容易破皮。
拓展：如何蒸虾饺不粘锅？
如果想蒸虾饺不粘锅，可以在蒸笼表面轻轻刷一层油，也可以在蒸笼内垫上抽屉布、烤纸等物品，可以有效避免粘锅。
此外，还可以垫上蔬菜，比如一层白菜叶、萝卜片或者粽叶，很方便，还能给虾饺增味。
需要注意的是，在使用刷一层油的方法时，食用油的用量要适当，否则会使油的味道有偏差，影响虾饺的食用口感。
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