发糕用什么面粉做的， 发糕一般用低筋面粉和中筋面粉，不允许用高筋面粉。低筋面粉做的发糕口感细腻不粗糙。如果用高筋面粉做发糕，会因为难以发酵而不够蓬松松软，对食用口感有一定影响。
相对粗糙。
拓展：如何把低筋面粉做成发糕？
原料：低筋面粉500克，中筋面粉500克，细砂糖40克，水660克，泡打粉10克，酵母11克，夹层玉米油适量，夹层细砂糖80克，夹层干面粉少许，表面装饰白芝麻适量。
生产步骤：
1.将水倒入盆中，加入细糖，加入酵母搅拌均匀，然后加入低筋面粉和中筋面粉过筛成泡打粉，也可以不放，放的更蓬松，搅拌均匀，揉成面团，盖上保鲜膜，放在暖和的地方醒发1小时。发酵好的面团明显是脂肪的两倍左右，面团上还撒了面粉。
把面团放在案板上，不要揉，压平就好。
2.压出所有小气泡，将面团擀成长方形面团，表面倒点玉米油，用融化的黄油或猪油使其更香，刷匀，在面团上均匀撒上80g细糖，用手均匀抹开，再均匀撒些面粉，从窄边折起。
宽约5厘米，一直折叠到面片末端，接缝朝上。
3.用擀面杖轻轻按压两三次，稍微变宽，两端中间对折，然后对折。将擀面杖的正反面轻轻按压一次，略薄，蒸锅放入足够的冷水，将蒸锅刷上油，将生饼放入锅中，表面刷上水，撒上一些白芝麻，盖上锅盖，醒发20分钟。
把火调到中火，蒸20分钟，再小火炖5分钟，蓬松的发糕就做好了。
今天的分享到此结束。希望能找到大家。
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