发糕为什么蒸出来是黏的， 蒸糕发粘的主要原因如下：
1.发糕的面糊太稀，蒸出来的发糕很可能会粘。所以在用面糊蒸蛋糕的时候，面糊一定要足够稠，保证不容易倒出来。
2.如果糯米粉占的比例太大，也可能导致蛋糕太粘。所以糯米粉不能过量添加，粘米粉和糯米粉的比例应该是二比一。
3.蒸饼时火力过小，蒸饼会发粘。所以蒸发糕的时候要大火蒸透。至于蒸透需要多长时间，要看饼的厚度，模具大小，火力大小。
但是基本上大火蒸30分钟左右。
4.另外，如果蛋糕发酵不好，可能会变粘。
扩展：为什么红糖饼会塌？
红糖蒸饼坍塌的主要原因如下：
1.用碱中和的时候，碱用的少，所以蒸出来的红糖饼会塌。正确的做法：可以多加碱。如果掌握不好，可以少吃面。先把它们放在锅里的蒸笼上蒸一会看效果。
2.关火后马上开盖，就会塌。正确做法：关火5分钟左右再开盖。
3.在蒸的过程中，锅被打开让空气进来。原本像针一样有细孔的发糕，因为吸收了大量空气，蒸过后漏了出来，导致发糕塌陷。正确做法：蒸的时候不要开盖，防止过多的空气进入。
4.用干孝的时候没有小苏打。正确的做法：用了孝顺妈妈后在面团里加点小苏打。
5.米糊用水稀释得太稀了。正确做法：米糊加适量水，不要太多水。
6.由于蒸馏水回流，蛋糕部分凹陷。正确做法：最好用蒸笼和竹盖，散气效果好，可以避免蒸馏水回滴现象。
怎么做红糖蛋糕不粘不塌？
1.准备食材：面粉300克，牛奶240克，红糖90克，鸡蛋2个，耐高糖酵母4克，温水10克。
2.首先用10克温水将酵母融化，然后将红糖倒入牛奶中，将红糖融化。
3.然后将红糖水和酵母水倒入面粉中，将鸡蛋倒入。
4.搅拌直到没有干面粉。
5.然后将面糊倒入模具中，用保鲜膜封好，送至1.5倍大小。
6.然后放上红枣。
7、冷水下锅，烧开后蒸30分钟。
8.蒸好后关火闷几分钟。冷却后脱模。
9.倒出来切成小块。红糖发糕做好了，咬一口，红糖甜甜的，软软的但是很有弹性。
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