救心菜是什么菜， 救心菜又名飞菜，北京植物志的名字叫“金不换”。救心菜是中国农业科学院研制的特色保健菜，由传统珍稀野菜和景天三七杂交而成。
根据国家医药管理局整理的权威数据，如《中华本草》、《现代中药临床手册》、《中草药大辞典》等。紫背天葵含有许多药用成分，如景天、齐墩果酸、丙酮、黄酮类、多种氨基酸和维生素。
具有活血化瘀、养心平肝、安神补血、清热解毒的作用。是民间常用的广谱草药，原植物也是抗肿瘤中草药之一。
知识扩展
救心菜的功效
据专家临床验证，连续食用该药数月，可抑制和治疗高血压性心脏病(冠心病、心律失常、阵发性心动过速、风湿性心脏病等)。)，并具有宁心平肝、安神补血、清热解毒、止血化瘀的作用。
可预防和治疗十多种心脑血管疾病，如癔病、动脉硬化、中风、偏瘫、失眠多梦、心悸惊恐、高脂血症、糖尿病、血小板减少性紫癜、牙龈出血、月经过多、跌打损伤、肝炎、消化道出血等。所以取名九心料理。
救心菜造型美，味道爽，药用器皿好。可以和肉、蛋、食用菌、海苔干等一起炒、炖。可用于煲汤、馅料、火锅、素炒、凉拌、蘸酱、腌制配菜。它们风味独特，百吃不厌。如何做出一道好的省心菜？
1、凉拌救心菜
(1)凉拌救心菜需要准备300克。白糖、食用盐、芝麻油都是大豆抽的。准备一些适量的。将准备好的新鲜救心菜去嫩头，然后用清水洗净。锅里放水烧开后，放少量食用盐，把省心菜放锅里一会儿。
(2)取出煮熟的救心菜，捞出沥干水分，放凉，加入调好的白糖、香油、醋和少量酱油，用干净的筷子搅拌均匀，即可直接食用。味道很诱人，很好吃。
2、救援菜鸡蛋汤
新鲜的救心菜用来煲汤特别好吃。制作时，200克救心菜要用清水洗净，切块。两个鸡蛋和一小块火腿要剁碎做成蛋液，火腿要切成方块。锅里放清水，加少量食用盐，把切好的火腿和救心菜一起煮。
然后将蛋液放入锅中做成蛋花，出锅前加入香油和鸡精调味。
3、蒜香救心菜
用大蒜炒，也很好吃。炒的时候要提前把白菜在开水里焯一下，去掉它的苦味。大蒜去皮，切成蒜末。炒锅放油烧热后，把蒜末放入炒锅里炒出香味，然后一起炒白菜。
两三分钟后加入少量酱油和食用盐，最后放入鸡精搅拌均匀。
4.烦恼
养心菜是最适合炖菜的叶菜。煮久了不烂。吸收了汤的精华，味道极佳，吃后胃口大开。最适合炖鸡、鸽子、牛羊肉。注意：炖滋补菜一定要配肉。当肉快熟时，加入营养心脏的蔬菜。
5、炒肉
在家炒一个有营养的蔬菜就像用芹菜炒肉一样简单。根据肉的不同，可以炒出多种菜肴，如猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、猪心、羊肝、虾皮(虾皮炒养心菜口感极佳)、海参等。注意：肉熟了再加入有营养的蔬菜。
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