羊肉卷用什么部位的肉， 羊肉卷用的是肉的哪一部分？让我们看看边肖今天的分享。
羊肉卷由羊后腿肉、羊腿肉和肚子肉之间的肉，以及腿肉和羊月牙骨组成的高钙肉制成。
羊肉卷是火锅店常见的食材，滑而肥而不腻。羊肉卷可分为孜然羊肉卷、洋葱炒羊肉卷、脆皮羊肉卷等。
扩展知识：如何卷羊肉卷
1.用刀把羊腿切成很宽的肉条，堆的横截面积就是你想要的羊肉卷的大小。把这么多块肉卷成筒，双手抓两边，用擀面杖往前推，顺便把肉堆在中间。
2.然后放在冰箱的冰柜里等两个多小时再拿出来。
3.把羊肉的塑料薄膜去掉，让它解冻一会儿，但不要全部解冻。用刀切成薄片，羊肉会自动卷起来。
4、餐厅的做法是：冻羊肉，用刨子刨，一刨就是薄片，肉片自然卷起来。一些菜刀和餐具在专卖商店出售。
如何辨别真假羊肉卷
1.看颜色：假羊肉卷入锅后，颜色会变黑，产生大量浮沫；真正的羊肉卷入锅后颜色还是粉红色的，浮沫少。
2、看质地：假羊肉卷质地粗糙，切片后瘦肉多，为大片；真正的羊肉卷质地细腻，切片后含有白色条纹。
3、看胖瘦：假羊肉一般是两边肥瘦相间，相互分开，会用手分开，煮熟后会碎成块；真正的羊脂应该是一点点夹在瘦肉里，分布自然均匀。
4.如果你分不清真假，那就只能自己去品尝了。假羊肉在嘴里很难吃；真正的羊肉卷虽然闻起来很香，但是嚼起来很香。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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