手剥无骨鸡爪去骨教程， 1.把买来的鸡爪放入锅中煮熟。鸡爪在煮的过程中，不要用太大的火，要煮的时间长。鸡爪煮熟后，最好加最大火五分钟。主要目的是帮助鸡爪与鸡骨分离。
2.水煮鸡爪要在冷水中快速冷却，这样鸡爪才能快速分离。水一定要凉一点，冷水冷却的鸡爪在去骨的过程中不容易破皮，会让皮肤更有肌肉感。
3.冷却后，鸡爪掌心朝上。用刀从爪子的小腿根部到手掌处切开一个洞，然后沿着这个洞往手掌方向推最大的骨头，这样就把大骨头去掉了。
4、鸡爪的小骨很难提取，因为小骨和爪肉连接紧密，不容易脱落，要做的巧妙一些；剔骨时，在每只爪子上划一道长长的口子，右手握住鸡爪子的指骨从左向右推，就可以把小骨头取出来了。
延伸：无骨鸡爪怎么去骨？
1、手脱皮
手剥就是把鸡爪煮熟，用冷水冷却，先取出大骨头，再取其他小骨头。
2.刀切
用刀切鸡爪，因为鸡爪小，不易固定，脚皮打滑，不方便，切的时候会跑偏，很费力，效率极低，不易成型，所以用的少。
3.机器去骨
为了满足市场需求，还有专门用来给无骨鸡爪去骨的机器。剔骨的速度很快，但是因为用力大，骨头经常会断，留在里面，不方便用手去捡。
柠檬蒜香无骨凤爪怎么做
1.准备食材：鸡爪、大葱、姜、料酒、小米椒、蒜、干辣椒面、酱油、陈醋、白糖、蚝油、生抽、香油、盐、白芝麻。
2、普通凤爪需要煮熟去骨，去骨凤爪只需要洗干净。
3、鸡爪下冷水，煮去浮沫，放入葱、姜、料酒，煮十分钟后盖上盖子，小火炖五分钟。
4.从冰水中取出，浸泡十分钟。
5、根据个人口味放入大蒜，加入小米椒一起捣碎。
6、锅中加入适量的油，放入蒜泥，然后抓一把辣椒面，小火翻炒。
7.将炒好的蒜泥加入凉鸡爪中，加入三勺酱油、三勺陈醋、一勺蚝油、半勺酱油、一勺香油、一勺糖、一小碗水拌匀。盐可以加，也可以不加。自己品尝，根据个人口味加盐。
8、放入冰箱冷藏几个小时，入味后取出，撒一把芝麻即可食用。
今天的分享到此结束。希望能帮到你。
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