如何区分柴鸡蛋和普通鸡蛋， 如何区分散养鸡蛋和普通鸡蛋？让我们看看边肖今天的分享。
1.出现
与普通鸡蛋相比，自由放养鸡蛋的自由放养鸡蛋更小，一般在42-53克之间，其大小不同，蛋壳颜色也不同。市面上卖的普通鸡蛋体积较大，大小均匀，蛋壳颜色一致。
2.蛋清和蛋黄
散养鸡蛋的蛋清粘稠、透明、无味，或者有淡淡的香味，而蛋黄又硬又大，大约是普通鸡蛋的1.5倍，颜色鲜艳，呈橙色，不是特别黄或红色。普通鸡蛋的蛋清比较稀，有一点腥味。鱼腥味越重，喂的化学饲料越多。
蛋黄的颜色也是黄色或红色。
3.尝
散养鸡蛋的口感比较嫩，没有明显的鸡蛋味，而普通鸡蛋的口感就没那么好了。煮熟后蛋黄颜色较深，口感紧实，甚至坚硬。
4.营养价值
总的来说，散养鸡蛋的营养价值高于普通鸡蛋。养殖场为了加快蛋鸡的产蛋速度，往往会饲喂一些激素饲料来加快其产蛋速度，导致其营养价值大打折扣。散养鸡蛋富含免疫因子，
卵磷脂含量充足，远高于普通鸡蛋。
5.价格
据研究资料显示，普通笼养鸡的产蛋率高达95%，一年能下300个蛋，基本上一天一个，而柴鸡的产蛋率只有30%左右，平均每三四天才能下一个蛋。所以散养鸡蛋的成本是普通鸡蛋的两倍多。
市场价格几乎是普通鸡蛋的一倍。
拓展知识面：真假土鸡蛋的鉴别方法
1、颜色歧视
打开蛋壳，土鸡蛋的蛋清清澈粘稠，略带黄绿色；蛋黄颜色金黄，浮在蛋清上，不沉到底。一根牙签插在蛋黄中间能直立，说明是真的土鸡蛋；饲料中有色素的鸡下的蛋黄是红色的，是假土鸡蛋。
2.硬度鉴定
真土鸡蛋的蛋壳坚韧厚实，含钙量高，蛋壳更细腻坚硬。假土鸡蛋外壳脆薄，粗糙；将煮熟的鸡蛋去皮，用手揉搓。即使真的鸡蛋被压扁，蛋白质也不会裂开。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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