海鲈鱼怎么处理干净， 1.一、炸海鲈鱼的鳍，因为有鳍，鱼鳞不容易刮下来；
2.切掉海鲈鱼的腹鳍和尾鳍，这样刮起来更方便；
3.刮鱼鳞尽量靠近海鲈鱼的下巴，也就是刮这里的鳃。如果秤会反弹，可以加点水，就不会反弹了。
4.海鲈鱼尾巴底部有很多鳞片，要仔细刮干净再冲洗；
5、然后处理内脏，从肛门里的地方，开始切，切深一点，一直切口，全部切；
6.断绝一切有联系的地主；
7.切开内膜，看到里面的黑骨头。这些都是腥味的来源，一定要刮干净；
8.然后冲洗海鲈鱼。
拓展：如何让海鲈鱼好吃？
(1)清蒸鲈鱼
材料：
海鲈鱼1条(约750g)、姜1小块、盐2g、清蒸鱼鼓油2大勺、香油1小勺、花椒油3-5滴、白糖少许、香葱适量、柿子椒半个。
练习：
1.鲈鱼清理干净后，用厨房纸吸干表面的水分，用刀在鱼背上随意划三个口子(两边)；
2.在鱼的背部和腹部撒上盐，用手轻轻摊开均匀，将姜丝分别放在鱼的盘、腹部和背部；
3.腌制10分钟左右，打开蒸烤箱电源，选择“蒸鱼”功能；也可以在沸水中蒸8-12分钟；
4.打开蒸烤箱取出蒸好的鱼，倒掉盘中多余的水，放上葱花和漂亮的辣椒；
5.用勺子将蒸好的鱼鼓油、香油、花椒油、白糖等混合调料汁慢慢浇在蒸好的鱼上；
6.调料汁淋透后，撒少许韭菜叶即可食用。
(2)煎鲈鱼
材料：
海鲈鱼300克、盐1茶匙、白糖1茶匙、料酒1茶匙、干淀粉1茶匙、白胡椒粉、姜片、油少许。
练习：
1.先将腌制好的海鲈鱼用清水洗净；如果买的是新鲜的海鲈鱼，加盐腌制；
2.用料酒和白胡椒粉腌制，然后在海鲈鱼表面裹上一层薄薄的干淀粉；
3.油锅里用姜抹底，然后小火煎姜片，煎姜汁；
4.锅中油大火加热后，转小火，放入海鲈鱼，煎至两面金黄。
(3)红烧鲈鱼
材料：
海鲈鱼1条，青椒1个，红椒1个，蒜2瓣，姜3-4片，小葱2根，干红椒3个，豆瓣酱1勺，啤酒1罐，盐少许，酱油少许，酱油少许，胡椒粉少许，鸡精少许。
练习：
1.海鲈鱼刮去表面鳞片，去内脏，洗净沥干；
2.将花刀放在海鲈鱼上，撒上少许盐和胡椒粉腌制10分钟；
3.生姜去皮切片，青椒去蒂，大蒜去皮切片，小葱切根备用；
4.锅里放适量油，烧热油，放入沥干的海鲈鱼，煎一面再翻另一面煎；
5.锅里留一点油。油热后，放入姜片、蒜片、青椒、葱段。
6.然后加入干红辣椒炒香，再加入1勺豆瓣酱炒红油；
7.倒入1罐啤酒，加入少许盐、少许酱油和1茶匙生抽，拌匀；
8.加入炸好的海鲈鱼，大火烧开，再转小火炖；
9.剩一点汤的时候，撒一点鸡精，把鱼放在盘子里，倒汤；
10，表面撒上油香的葱叶和青红椒，红烧海鲈鱼就做好了。
(4)剁椒海鲈鱼
材料：
海鲈鱼1条，葱、姜、酱油、醋、油少许，枸杞少许。
练习：
1、将海鲈鱼自然解冻，去除头尾，从腹部到背部均匀切条；
2.葱、姜切丝，铺在盘子底部；把鱼放在盘子里，摆出洋洋得意的造型，然后放在枸杞上；
3、锅上开水6分钟，关火后不揭开，再小火煨4分钟，俗称“虚蒸”；
4.出锅后倒入醋和酱油调成的汁，撒上葱花，再倒入热油。
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