什么是风干葡萄酒， 什么是风干酒？让我们看看边肖今天的分享。
所谓风干酒，就是将新鲜的葡萄采摘下来风干，或者将葡萄采摘的比较晚，以达到风干的效果。大量水分蒸发后，榨汁发酵。这就是“风干”过程。风干的目的是使葡萄脱水。我们知道在葡萄果实中，
水占其成分的80%以上。
风干过程大约需要2-4个月。新鲜葡萄风干后变成葡萄干，重量减轻30%-40%。因为含水量大大降低，所以榨出来的葡萄汁更浓，葡萄汁中的糖分很高。
发酵后的葡萄汁可以生产出酒精度高、含糖量高、风味浓郁的葡萄酒。
拓展小知识：
风干的葡萄酒是干红吗
普通干红葡萄酒的含糖量通常在4 g/L以下，风干葡萄酒浓缩后含糖量相对较高，通常高于4 g/L，如果含糖量低于9 g/L且总糖与总酸之差(以酒石酸计)小于等于2 g/L，则为干红葡萄酒。
如果含糖量高于9 g/L，则称为半干、半甜甚至甜红。
风干葡萄酒的产地有哪些？
大多数风干葡萄酒产自意大利，但也有少数产自希腊和塞浦路斯等其他国家。中国消费者接触到的基本都是意大利制造。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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