巧克力酱是什么， 什么是巧克力酱？让我们看看边肖今天的分享。
巧克力酱是由可可粉和牛奶制成的美味甜点。它可以作为甜点食用，也可以作为面包的调味汁。
拓展小知识：
巧克力酱是可可脂的替代品吗
可可脂替代品不是巧克力酱。可可脂替代品，简称CBR，是一种可以快速融化的人造硬脂。可可脂替代品虽然不是巧克力酱，但却是制作巧克力酱的原料之一。用代可可脂制成的巧克力酱表面光泽好，保持时间长，在口中没有油腻感。
但需要注意的是，可可脂替代品可能含有反式脂肪酸，对人体有害。
巧克力酱的分类
1.纯可可脂巧克力酱
纯可可脂巧克力酱，顾名思义，由纯可可粉或纯可可脂制成，不添加其他廉价油脂以降低成本。这种巧克力酱无疑是质量最好的。越来越多的研究结果表明，
可可粉中的化学成分可以有效治疗心脏病、糖尿病、高血压和血管疾病。这是因为可可粉是一种叫做黄烷醇的植物化学物质，它也存在于红酒和红茶中。这表明，
纯可可脂巧克力酱对人体还是有好处的。
2.替代可可脂巧克力酱
代替可可脂的巧克力酱是可可脂的一部分，添加一定比例来代替原来的可可脂。总的来说，主要目的是降低成本，从而获得一种口感类似于“纯可可脂巧克力酱”的产品，但价格便宜很多，能满足国内市场。
可可脂有两种巧克力酱：
(1)可可脂的人工替代品
人造代可可脂实际上是指通过一系列人工方法，可以制成接近天然可可脂口味的产品。但为了达到可可脂的口感、质地和质感，一般采用氢化，这种氢化植物油中含有大量的反式脂肪酸。
反式脂肪酸会导致冠心病、静脉硬化等疾病，国外很多国家已经开始限制使用反式脂肪酸。因此，我们应该尽量少吃这类产品，而不是可可脂。
(2)植物油代替可可脂
用植物油代替可可脂，就是用植物油代替一部分纯可可脂。虽然这种巧克力酱还没有被证明含有反式脂肪酸，但棕榈油是各种油炸食品和甜点的原料，这些“垃圾食品”是导致现代人能量摄入过多的元凶之一。
所以这种巧克力酱也要少吃。
综上所述，在选择巧克力酱的时候要尽量选择纯可可脂，尽量少吃巧克力酱而不是可可脂，尤其是人工代可可脂，要慎重选择。添加植物油的代可可脂要合理食用。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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