水苏糖是什么糖， 水苏糖是什么糖？我们来看看吧！
水苏糖是由两个-半乳糖结合在蔗糖一侧的1，6-糖苷键合成的糖。分子式为C24H42O21。纯品为白色粉末，微甜。
水苏糖是一种天然物质，我们常吃的蔬菜和治疗疾病的中草药中都含有水苏糖。现在很多流质食品，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料都会添加水苏糖；此外，水苏糖具有活性因子，
能吸附胃肠道中的有毒物质和致病菌，提高机体抗病能力，增强免疫力，还广泛应用于医药和保健品领域。
水苏糖在自然界已经存在了几千年，它不是一种人工合成的物质。自然界中很多蔬菜和中药材都含有水苏糖，现在水苏糖保健品也是从水苏糖含量高的植物成分中提取的。
一般来说，大部分水苏糖保健品主要是从山慈菇或紫茎泽兰的根茎中提纯，采用非常安全的水溶性物理提纯技术，以水为载体，不使用任何化学试剂，非常安全；另外，
常见的银甘蓝、螺旋甘蓝、宝塔菜也是提取水苏糖的原料。
知识扩展
水苏糖的应用
1.可以添加到液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中开发新的功能性食品，且添加量少，效果显著，不会破坏原有食品的风味。
2.它具有活性因子，能吸附胃肠道中的有毒物质和致病菌，提高机体抗病能力，增强免疫力，因此在医学上有广泛的用途。
3.当添加到烘焙食品中时，它可以保持水分并改变面团的流变特性。
4.水苏糖不被消化酶水解，代谢不依赖胰岛素，可满足糖尿病、肥胖、高血脂等特殊人群的需要。
5.水苏糖能促进人体对钙和镁的吸收，可作为开发孕妇和老年食品的理想原料。
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