烤蛋挞是上下火还是只用上火， 1.一般蛋挞都是上下火烤的。蛋挞烤的时候是上下火烤的。蛋挞的颜色会很漂亮，会让人有食欲，味道更好。
2、烤蛋挞的用途是给蛋挞上色，使蛋挞出现焦斑；烤出来的蛋挞可以小火香脆可口。
3.在烤蛋挞之前，需要提前预热蛋挞，这样蛋挞受热更均匀，烤出来的蛋挞味道也会更好。
延伸：烤蛋挞的温度和时间是多少？
烤蛋挞的温度一般在200度左右，时间一般在20分钟左右。但是因为烤箱的品牌不同，蛋挞的制作方法也不同，所以烤蛋挞的时间和温度也会有一些差异。
烤箱温度越高，烘烤时间就会越短。我们可以用牙签测试蛋挞是否成熟。把牙签放在蛋挞中间戳一下。如果牙签上有面糊，说明蛋挞没有熟。如果牙签上没有面糊，说明蛋挞成熟了。
可食用。
微波炉蛋挞的制作方法
原料：纯牛奶、蛋挞皮、鸡蛋、糖。
练习步骤：
1.打鸡蛋，取出蛋黄。想要蛋挞金黄，就拿蛋黄；想要蛋挞软糯可口，就让蛋黄和蛋清一起用。
2.做蛋挞液。将蛋黄打匀，轻轻搅拌，然后加入糖和纯牛奶，搅拌至糖全部溶解，煮至表面有细小气泡。
3.用筛子过滤搅拌好的蛋液，过滤掉没有搅拌好的蛋液。
4.烘焙。将准备好的蛋挞杯放入微波炉，注意蛋挞之间要留有空隙。
5、将蛋挞液倒入蛋挞杯中，不要倒的太满，八分倒即可。
6.放入微波炉中，中低火烤8-10分钟，直到蛋液凝固。
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