桂花糕是米糕吗， 桂花糕是年糕吗？让我们看看边肖今天的分享。
如果我们想知道桂花糕是不是年糕，首先，我们需要知道桂花糕制造的原料是什么。桂花糕是用白糖、糯米粉、蜂蜜桂花、熟油、牛奶做成的，所以桂花糕在原料上属于年糕。但是年糕有很多种。
桂花糕只能算一种年糕，跟年糕不一样。
桂花糕有各种各样的形状，成品薄而均匀，吃起来很软。上市后，受到很多人的喜爱。如果没吃过，可以买一些尝尝，当然也可以自己学着做。
下面和大家分享一下桂花年糕的做法。
桂花年糕的做法
配料：粘米粉、糯米粉、糖粉、桂花、紫薯粉、桂花干。
步骤：
1.先将3勺粘米粉、1勺糯米粉、半勺糖粉放入一个大盆中，不需要厨房秤，大家可以在同一个容器中测量。最后粘米粉、糯米粉、糖粉的比例为3: 1: 0.5。
2.将所有面粉混合均匀后，慢慢加入冷水，边倒边搅拌。必须多次少量加水。搅拌均匀后，开始揉所有的面粉，所以这一步需要我们有耐心，尽量不要有干湿分离。
3.最后所有的粉都是湿粉，用手就能团成团，然后面团轻轻打开后还是粉的状态。如果把握不好，可以参考左手是面团，右手是面团张开的状态。
4.下面开始筛选。筛分是一项细致的工作。这一步可以使准备好的桂花糕非常精致，味道更好。
5.接下来取一个大碗，放入两勺粘米粉，加入一勺紫薯粉，再倒入一勺桂花。同样，把碗中的面粉搅拌均匀后，再加几下冷水，这也需要我们搓成可以结块的湿粉状态，但是打开粉球后就是松散的粉状态。
紫桂花部分做好了。
6.继续筛桂花，弄两盆精致的米线。
7.准备一个干净无油无水的烤盘。先放入一半的白米粉，用刮刀将米粉刮平，尽量铺上厚薄均匀、表面光滑的米粉，再铺上桂花米粉。同样用刮刀刮平后，在表面撒上剩下的一半白米粉。
用刮刀刮平后，再用力压一点，不要压得太重，不然蒸不透。
8.表面撒上一层干桂花，然后用刮刀轻轻切成长方形的片，这样蒸熟后更容易去霉。直接放入蒸锅蒸25分钟。
9.时间到了，我们把桂花糕拿出来，一开烤箱就闻到浓浓的桂花香，让它稍微凉一凉，就可以直接脱模了。
用这种方法制作的桂花糕，每件都松软，质地细腻。打开后中间有一个非常漂亮的紫色夹心，吃起来甜甜的，入口即化，桂花香浓郁，超级好吃。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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