玉米淀粉可以代替低筋面粉吗， 玉米淀粉可以替代低筋面粉，但不推荐。
低筋面粉和玉米淀粉是两回事。低筋面粉是小麦研磨而成，玉米淀粉是玉米用0.3%亚硫酸浸泡，粉碎，过筛，沉淀，干燥，研磨而成。两种面粉相比，低筋面粉具有一定的面筋。
但是，玉米淀粉根本没有面筋。做蛋糕、饼干、曲奇等零食的时候，用玉米淀粉代替低筋面粉是可以的，但是营养和口感不一样，有条件的话用低筋面粉比较好。
延伸：用什么面粉可以代替低筋面粉？
低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，适合制作蛋糕、饼干等西式糕点。如果家里没有低筋面粉，可以用其他面粉代替，但是需要一些处理：
1、普通面粉代替低筋面粉。
普通面粉是中筋面粉。普通面粉与玉米淀粉以4: 1的比例混合，混合均匀后面筋明显降低，符合低筋面粉的需求。
2.高筋面粉替代低筋面粉。
如果只有高筋面粉，也可以用掺玉米淀粉处理，但要调整比例，低筋面粉可以按照1: 1的比例调。
玉米淀粉之所以能帮助带出低筋面粉，是因为玉米淀粉没有面筋。与其他面粉混合时，可以降低面粉的面筋，增加面粉的柔软度。玉米淀粉能代替低筋面粉吗？
扩展：如何制作不含玉米淀粉的低筋面粉
低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉混合制成。如果没有玉米淀粉，中筋面粉也可以通过蒸的方式变成低筋面粉。具体方法如下：
1.准备普通面粉铺在蒸笼上，用筷子扎几个孔透气。建议用蒸笼，蒸制时不会减少水汽。
2.将沸水转小火，总共20分钟。
3.不烫后关火取出。这个时候面粉就结块了。放在保鲜袋里，用擀面杖擀出来。
4.粉碎后用筛子筛出我们需要的低筋面粉。
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