糕点粉是低筋面粉吗， 糕点粉是低筋粉，但低筋粉不是糕点粉。
一般蛋白质含量在8.5%的面粉统称为低筋面粉，糕点面粉的蛋白质含量符合这个要求，所以是低筋面粉；但糕点粉除了低筋面粉，还含有小麦淀粉和乳化剂，主要是为了让甜品的质感更细腻。
相对于其他烘焙食品，在口中的感觉是速溶的，所以并不是所有的低筋面粉都是糕点面粉。
展开：糕点粉是一种什么粉？
糕点粉又称蛋糕粉，是一种专门用来做蛋糕的专用面粉。是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于8.5%的面粉，通常用于制作糕点、饼干、糕点、糕点等，故名。
糕点粉的特点是蛋白质含量低，面筋强度弱，一般低于24%。因为面筋强度弱，所以特别适合做蛋糕。做出来的饼特别软，特别大，特别滑。
如何制作糕点粉
烘焙时，如果手头没有面点粉，可以用普通面粉自己做面点粉。有两种方法：
1.取一半低筋面粉，一半中筋面粉代替。如果手头没有这两种面粉，就不要用其他面粉代替，否则会影响成品的质地、口感和稠度。在添加其他配料之前，确保这两种面粉充分混合。
2.用两茶匙玉米淀粉和不到一杯中筋面粉代替。请记住，在测量面粉时，它是松散的，而不是紧密压实的。
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