低筋面粉是小麦哪里磨出来的， 低筋面粉通常是从小麦最外层磨出来的，韧性低，面筋最低。用这种面粉制成的食物蓬松柔软。另外，普通面粉也就是中筋面粉是从小麦的中层磨出来的，而高筋面粉主要是从小麦的中心层磨出来的。
低筋小麦粉的特性研究进展
低筋小麦粉是从小麦外层磨出来的面粉，也就是我们常说的低筋面粉。它的特点是：弱筋，颜色比较白，单手容易结块。由于其低面筋和蓬松的食物，它经常被用来制作西式蛋糕，饼干，饼干等。
低筋面粉是小麦粉吗？
一般来说，低筋面粉属于小麦粉的范畴，但并不是所有的小麦粉都是低筋面粉。小麦粉是将小麦磨成面粉，按面筋程度不同分为低筋小麦粉、中筋小麦粉和高筋小麦粉。低筋小麦粉就是我们常说的低筋面粉。
另外，一般的面粉都是将小麦经过筛选、去石、磁选、润麦、配麦等工序研磨而成。狭义的小麦粉是指全麦面粉，是将小麦直接磨成面粉，带有小麦皮和果实，具有一定的颗粒性，属于粗粮的一种。
这种小麦粉不属于面粉。
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