自制草莓酱没有柠檬怎么办， 1.用食醋代替。
如果我们做草莓酱的时候没有柠檬，可以用平时吃的白醋代替。白醋还能起到增加果酱粘度和杀菌的作用。不过，虽然白醋也是酸的，但柠檬中的酸味主要来自柠檬酸。
白醋中的酸味主要来源于醋酸，比较浓，刺激性大，而柠檬中的酸味更清新宜人。加入白醋可能会影响草莓酱的口感，所以制作草莓酱时不建议用白醋代替柠檬。
2.用酸度高的果汁代替。
草莓酱中没有柠檬汁时，可以选择用酸度较高的水果，如李子、山楂等代替柠檬汁的酸味，挤成汁后加入草莓酱中，也可以使草莓酱的味道酸甜可口。
3.选择酸度较高的草莓。
我们做草莓酱的时候，如果没有柠檬，可以选择草莓尽量酸的，这样草莓酱就不会受到影响。
拓展小知识
1.没有柠檬汁你能做草莓酱吗？
你可以不用柠檬汁做草莓酱。柠檬汁的作用一般是帮助草莓酱快速凝胶，还可以调节口感，延长储存时间，增加色香味。当然，如果你不喜欢柠檬的味道，你也可以不去管它。
如果草莓酱中没有柠檬，可以用醋或者酸度高的果汁代替，或者选择酸度高的草莓作为草莓酱。
二、草莓酱为什么要放柠檬汁？
做草莓酱的时候，除了草莓和糖，还有一种重要的原料，那就是柠檬。一般做草莓酱的时候会放几滴柠檬汁，主要起到以下作用：
1.帮助凝胶
柠檬中含有柠檬酸，这种柠檬酸能与水果中的果胶结合，起到凝固作用，有利于草莓酱的凝胶，能使草莓酱迅速发粘。
2.调整口味
草莓酱通常尝起来是甜的。如果能在做草莓酱的时候加入适量的柠檬汁，可以调节草莓酱的甜度和酸味，让味道更好。
3.延长储存时间
柠檬中的柠檬酸是一种天然防腐剂，可以帮助去除草莓酱中的一些细菌，从而延长草莓酱的保存时间。
4、增加颜色和香味
柠檬有新鲜的水果味。在做草莓酱的时候加入适量的柠檬汁，可以让草莓酱的香气更加诱人开胃，柠檬汁还可以增加草莓酱的光泽度。
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