起酥油对人体有危害吗， 起酥油对人体有害吗？让我们看看边肖今天的分享。
酥油是食品工业中的一种特殊油脂。酥油被用于许多种类的蛋糕、面包和油炸食品中。食用适量的酥油并没有太大的危害，但如果过量食用，就容易对人体健康造成危害。过量食用起酥油对健康有害：
1、导致肥胖
起酥油本身含有高热量。食用大量起酥油或含有起酥油的食物，会导致热量摄入过多，从而导致肥胖。
2.血脂过多
缩短油是一种富含脂肪的混合油，富含脂肪。食用大量起酥油或含有起酥油的食物会增加脂肪的摄入，长期大量摄入脂肪的患者会增加血液中的脂肪含量，导致高血脂。
3.心脑血管疾病
缩短油含有大量反式脂肪酸，人体难以消化吸收。大量食用起酥油会导致反式脂肪酸摄入过多，导致心脑血管疾病、血栓形成、高血压等。
拓展小知识：
起酥油是哪种油
缩短油是指精炼动植物油、氢化油或上述油的混合物，常用于加工糕点、面包或油炸食品。
Shortening是shortening的英文名，由英文单词“short”转换而来。因为用这种油加工出来的产品可以非常酥脆，具有这种性质的油就叫“起酥油”。
起酥油的功能特性
缩短油作为食品加工的原料油，具有以下功能特性：
1.可塑性
在外力的作用下，可以改变形状，甚至像液体一样流动。起酥油是固体油，含有一定量的固体脂肪和液体油。当它在食品加工中与面团混合时，可以形成一层薄的条纹膜。当面团用可塑性好的起酥油加工时，面团具有良好的延展性。
并能吸入或保持相当数量的空气，这对焙烤食品的生产非常有利。
2.卡西米化
当起酥油在空气中高速搅拌发泡时，空气中的细小气泡被起酥油吸入，油的这种含气特性就叫做酥油。酪氨酸酶活性的大小用酪氨酸酶活性值表示，即1克样品中所含空气毫升数的100倍。
3.清新
酥脆是指食物的酥脆性，对于饼干、薄饼、糕点等烘焙食品尤为重要。用起酥油制作食品时，油脂因其成膜性覆盖在面粉的外围，阻断了面粉之间的相互结合，阻止了面筋和淀粉的固定。另外，
起酥油在烘烤的食物组织层中起润滑作用，使食物组织变得脆弱和易碎。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
起酥油对人体有危害吗，以上就是本文为您收集整理的起酥油对人体有危害吗最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。