湘菜酱板鸭的家常菜做法视频， 大家好，下面小编给大家讲解一下。很多人还不知道湖南盐水鸭烹饪的视频。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.材料：鸭子1只，姜片30克，香葱100克，精盐120克，硝酸钠2克，料酒60毫升，玫瑰酒20毫升，啤酒250毫升，酱油250毫升，冰糖50克，干辣椒25克，花椒10克，八角20克，陈皮10克。
肉桂10克，茴香6克，陈皮。
2.鸭宰后洗净，剁掉爪子，从背部开膛，鸭内外洗净，展开鸭，扣在案板上，用重物碾压。
3.取一个锅，放入姜片15g，葱段50g，精盐100g，料酒30g，干辣椒，花椒，硝酸钠，玫瑰酒等。然后加入适量的水，搅拌均匀，将鸭子放入锅中，浸泡到味道很好，然后取出。
4.将烤箱预热至200度，持续5分钟。
5.用两片竹片将鸭腔铺开，沥干水分，然后用烤架的手柄将鸭子送入烤盘，用慢烤摊将皮烤至酥黄后取出。
6.加入八角、花椒、肉桂、茴香、陈皮、砂仁、豆蔻、荜茇、白芷、肉桂、甘草、罗汉果等。放入纱布袋中做成调料袋，再将红曲米放入另一个纱布袋中做成红曲米袋。
7.将锅放在火上，加入花生油加热，加入剩余的姜片和小葱翻炒，加入清水，加入剩余的料酒、精盐、啤酒、酱油、冰糖等。并加入调料包和红米包。大火烧开后撇去浮沫，然后将烤鸭放入锅中用小火慢慢腌制至熟。
8.将卤汁中的姜葱、香辛料包、红米包捞出，用大火将卤汁勾芡，将卤汁均匀地浇在鸭子上，待鸭子冷却后，在鸭子表面刷上香油，即成“盐水鸭”。
9.将“香椿酱鸭”剁成条状，放入盘中还原成鸭形，再与红油、卤鸭汁混合制成红油卤汁，浇在盘中的鸭块上。
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