大米面凉皮的做法是什么， 凉皮的做法
1.将水与玉米淀粉和米粉混合，静置半小时。
2.披萨盘刷上油，用勺子往披萨盘里倒一勺半粉糊，放在烧开的蒸锅上。
3.蒸3-5分钟，然后和披萨盘一起泡在冷水里，去掉冷皮，放在平盘里，涂上玉米油。
4.擦干披萨托盘，重复第3步和第4步，做冷面。这个量大概做6个冷面，粗细根据自己喜好调整。大勺就是餐厅里的那种汤。一个勺子做得很薄。黄瓜切丝，绿豆芽焯水，胡萝卜切丝，花生油炸，麻汁用温水调。
加入盐、酱油和醋，拌匀，浇在凉皮上，拌匀即可食用。
扩展：米粉怎么吃？
1.米粉可以蒸着吃。
取适量米粉，加入一些酵母片，然后将水和面粉加热。注意好的面粉比普通面粉稀。然后发酵一到三个小时，具体发酵时间根据实际温度确定，温度高的季节可以短一些。面团发酵后，揉制。
将面团揉成小扁饼，最后将饼像馒头一样放入蒸笼蒸30分钟左右。面包蒸好后，可以用刀切成小块，方便食用。米粉蒸出来的面包比普通面粉更香，更有嚼劲。
蒸面饼时，还可以在面团中加入葱花、胡椒粉、盐等调料，这样蒸出来的面饼味道不会太平淡。也可以将这种比例均匀的面饼卷成普通面粉的面团，中间撒上香油，揉成普通馒头大小。
这样做出来的馒头不仅看起来漂亮，吃起来也很特别。
2.米粉可以煮着吃。
(1)在米粉中加入适量的水，制成米粉糊。注意不要在面糊里留下带气泡的米粉疙瘩。在锅里烧水。水开后，将米糊倒入沸水中煮几分钟。可以根据自己的口味加入适量的调料。
还可以加入香米面或者芝麻面来改善口感。
(2)米粉最常见的做法是米线，加水揉成面团，再加工成铁丝粗细的圆柱形面条。米粉的口感比普通面条更浓，但没有米粉那么柔韧，所以受欢迎。
米粉的吃法是浙江临海市最受欢迎的。临海人过生日一般都会煮一碗米线，所以米线也叫“长寿面”。临海人吃“长寿面”时，一般会加入丰富的食材，如豆腐皮、香菇、黄花菜，有的还会加入蛤蜊或大虾。
当然还会有最不可或缺的荷包蛋。
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