中国辣椒面哪里最有名， 四川辣椒面非常辣，可以和许多食物一起烹饪。
四川辣椒面的做法：把买回来的干辣椒去掉梗，切成小块放入锅中。锅用中火加热后，立即关火。期间不断翻炒，关火后继续翻炒。锅稍凉时，第二次开火，倒入约一勺菜籽油，继续翻炒，待辣椒籽微微金黄时关火。
关火继续翻炒。加入油后，辣椒籽站在辣椒皮上，一起均匀加热。关火翻炒后，冷却几分钟使辣椒变脆。冷却时间取决于用锅铲翻动辣椒的声音。用料理机把辣椒碎成面条。
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