四川用面粉炸的叫什么， 四川面炒菜叫什么名字？让我们来看看边肖的分享吧！
四川用面粉炒的叫宜宾燃面，原名叙府燃面，又原名油条面。它起源于四川省宜宾市，是宜宾的传统小吃，属于川菜。
因其油重无水，点燃后立即燃烧，故得名燃面。它以当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、磨香油、鲜板油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金辣椒、细辣椒、味精、香葱、豌豆尖或菠菜叶为辅料烹制而成。
捞起，甩干，去除碱性气味，并按照传统工艺添加油和调味料。
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宜宾燃面的特点是：松红亮、香、辣、麻、重油无水、鲜美爽口。可以下酒，也可以吃。吃燃面还需要一个燃面搭档和一碗特制的汤。
这碗汤去除了干面的口干，滋润了口腔、舌头和胃。这碗汤由猪油、紫菜和豆芽组成，撒上细盐和胡椒粉。它清淡可口。吃饭前喝几口，清理食道，打开食欲。吃面条后，多喝几口，鲜汤就会变成食物。
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