做辣糊糊最好用什么淀粉才会粘稠， 要制作辣酱，最好用水使淀粉变得粘稠。
淀粉，外文名amylum，是一种高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。它的基本单位是-D-吡喃葡萄糖，分子式是（c 6 h10 o 5）n。
淀粉包括直链淀粉和支链淀粉。前者是没有分支的螺旋结构；后者由24~30个葡萄糖残基通过-1，4-糖苷键首尾相连组成，支链上有-1，6-糖苷键。
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