剁椒烧酸冬瓜的做法，
1.准备600克冬瓜和适量淘米水。食材：剁椒、纯米醋、蚝油、鸡精、姜、蒜、葱、酱油。在无油锅中煮沸淘米水，让其冷却；冬瓜去皮去皮后洗净，切成约1.5厘米厚的小块；姜和蒜切成末，洋葱切成花。
2.将切好的冬瓜放入冷淘米水中，加入三茶匙纯米醋，搅拌几下，然后盖上盖子浸泡约5小时。
3.将泡好的酸瓜捞出，用清水洗净后沥干水分。
4.热锅放油，放入姜蒜末和剁椒炒香，然后放入酸瓜翻炒均匀。
5.加入适量的盐、鸡精和蚝油拌匀。
6.倒入约60毫升水，焖煮约5分钟。
7.加入葱花和酱油搅拌均匀。
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