排骨烧鸡蛋做法窍门视频， 大家好，下面小编给大家讲解一下。很多人还不知道排骨鸡蛋的绝招视频。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.食材：排骨2斤、鸡蛋5-6个、食用油适量、冰糖适量、酱油适量、盐适量、胡椒粉适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、丁香适量。
2.鸡蛋煮熟后，用冷水冷却，以方便去壳。
3.将剥壳的鸡蛋放在一起备用。
4.排骨洗净后，用冷水浸泡去除血水。
5.锅中水烧开，水开后准备排骨。
6.取出带血的排骨，放入沸水中焯一下。
7.捞出焯过水的排骨，控水备用。
8.把炖肉放在这里。没有这个，炖肉可以用纱布包起来。如果没有纱布，将炖肉放在小碗中备用。
9.启动炒锅，向冷炒锅中加入油，加入比平时多0.5倍的油。
10.加入冰糖，中火加热。
11.冰糖融化后，不断搅拌糖汁，将糖汁炒至焦糖色或红色。
12.糖汁炒熟后，加入排骨快速翻炒至排骨上色。
13.加入酱油继续翻炒上色。
14.翻炒至颜色呈鲜红色。
15.烧热水，加入酱油、盐炖。煮沸后，撇去浮沫，加入鸡蛋炖40分钟以上。此时需要注意一次加足水，避免炖排骨时反复加水，严重影响口感。
16.撇去浮尾后，盖上锅盖焖煮。
17.当排骨几乎煮熟时，转到火上收汁。可以加一些土豆和胡萝卜一起炖。
18.糖汁变稠后，放在盘子里。
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