鸡蛋饺的做法和配方窍门，
1.鸡蛋八个，猪肉250克，盐5克，蚝油10克，姜10克，鸡精少许，葱蒜叶适量。
2.先包饺子馅（一般包饺子）。猪肉中加入生姜，用手剁碎。加入洋葱、大蒜叶、盐和蚝油。如果你不喜欢油腻的猪肉，你可以调整它，加入木耳和蘑菇，最后加入一点鸡精提鲜。
3.将鸡蛋打散（散养鸡蛋颜色更好），这样饺子皮有弹性，颜色均匀。准备电火锅，两勺，取出内胆。
4.将电火锅调至180度，将菜籽油均匀地涂抹在勺子内壁上，不要太多，否则将整勺油岩倒出。
5.汤匙里的油是热的。从平时喝汤的小勺中取出蛋液，放入温热的大勺中。这时，手腕要灵活。利用手腕的旋转让整个勺壁都充满蛋液，把多余的蛋液倒掉（一般小勺有蛋皮，我喜欢加粗一点的勺子）。
6.中间蛋皮微微鼓起时，把肉放进去。开始与周围的勺子分离，并迅速用筷子将向上翻的饺子皮对折。
7.饺子皮对折时动作要轻，避免撕开饺子皮，速度要快。按压饺子的边缘以压平馅料。还要求动作轻柔，以免刺破饺子皮。把饺子翻过来，压一下饺子的边缘，再把馅料压平，就大功告成了。
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