酥皮奶油泡芙的做法与配方，
1.材料：黄油30克、糖粉12克、低筋小麦粉40克、黄油40克、糖2克、盐1克、水100克、低筋小麦粉60克、鸡蛋100克、淡奶油100克。
2.将30克黄油切成小块。室温软化后，加入糖粉和低筋面粉揉匀。
3.将黄油和糖粉揉成面团，排列成长方形，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。
4.将40克黄油、糖、盐和水混合，加热至黄油融化，转小火。
5.将过筛后的低筋面粉倒入小锅中。
6.搅拌直到面团形成光滑柔软的块状，然后关火。
7.面团冷却后，将鸡蛋打散，分几次倒入，每次都要搅拌。
8.烤盘上铺上油纸，用裱花袋将搅拌均匀的面糊挤到油纸上。
9.取出冷冻面团，切成薄片，盖在刚挤出的泡芙面团上。
10.烤箱预热180度，180度烤20分钟（膨胀定型阶段），160度烤20分钟。
11.打发好淡奶油后，用带框的袋子从泡芙底部挤到泡芙里，然后就可以一个一个地吃了。
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