为什么电烤箱烤面包不松软呢, 大家好,下面小编给大家讲解一下。为什么电烤箱烤出来的面包不软?很多人还不知道这一点。以下是详细的解释。现在让我们来看看!
这篇文章给你一些关于用电烤箱烤面包的知识,以及为什么用电烤箱烤面包又干又硬。希望对你有帮助,也别忘了收藏这个站点。
如何在烤箱中制作面包指南:许多人都喜欢面包,吃起来又甜又香,但外面卖的面包总是担心不新鲜,所以我们为什么不自己制作面包呢?让我们看看如何在烤箱里做面包。如何用烤箱做面包?
如何在烤箱中制作面包:
1、食物食谱热量:2190(卡路里)主面粉300克温水150克。
2.面粉中加入适量的盐,再加入一勺糖搅拌均匀。
3.将酵母加入温水中溶解成酵母水备用。
4.在面粉中加入酵母水后,将其揉成光滑的面团。一定要多搓,用力搓才能去除肌腱。揉匀后加入软化的黄油一起揉匀,然后盖上盖子醒发2小时。
5.面团装满容器后,第一次发酵完成。
6.取出面团,分成小份备用。
7.用鸡蛋黄油和少许盐搅拌香葱。
8.将面团擀成椭圆形,撒上香葱。
9.将面团擀成筒状,然后放在烤盘上盖上保鲜膜二次发酵30分钟。这个过程可以在烘箱中进行。
10.面团二次发酵完成后,在每个面团坯上切一刀,打一个洞。
11.在面包上涂一层蛋液。
12.用切碎的香葱填满这个洞。
13.烤箱预热170度,将面包坯放入烤箱中层,上下火20分钟。
用烤箱做面包的正确方法
生计
构成:
高筋面粉320克;淡奶油120克鸡蛋55克干酵母4克;食盐3g;奶粉10克牛奶75克黄油30克细砂糖42克。
练习:
1.将除黄油外的所有材料混合,揉成面团。面团几乎均匀成型后,加入黄油继续揉面,直到面团上出现一大片薄膜。
2.等待面团发酵,大约两倍大,然后压平排气。
3.将面团揉成面包的形状,然后将其放入烤盘中等待发酵,直到它大约是之前的两倍大。4.烤箱预热180度,烤25分钟,面包就做好了。
蜂蜜面包
构成:
高筋面粉:260克低筋面粉115克;干酵母4g;牛奶150克;食盐4g;白糖35克蜂蜜55克黄油25克1茶匙橄榄油;1茶匙水。
练习:
1.将酵母、牛奶、蛋液、糖、盐和蜂蜜混合均匀,倒入高面粉和低面粉,揉成光滑的面团,加入软化的黄油,继续揉至面筋膨胀。
2.圆形放入锅中进行基础发酵至两倍大,用手指戳一下,不会很快反弹或凹陷。
3.将发酵好的面粉揉成长条,切成小块。每一片都是一条面包。根据自己的喜好做成自己喜欢的形状。然后在烤盘上抹一层薄薄的油,防止面包粘连,然后把准备好的面团放在上面。
4.继续发酵至原来的两倍大。
5.将蜂蜜、橄榄油和水混合成蜂蜜水。
6.170度,烤好后取出刷上蜂蜜水,再烤至颜色均匀。整个过程大约需要15分钟。
用烤箱制作面包的注意事项
1.和面尽量用纯净水。自来水中含有氯,会抑制酵母的功效。煮沸的自来水也可以蒸发氯,但在使用前必须冷却。
2、最后30分钟一定不要心急,否则面包会塌陷,之前的所有努力都将付诸东流。
3、盐是必须的,它可以调节发酵好的面团。
烤箱烘焙面包的方法和步骤制作吐司的方法和步骤:
食材:高筋面粉300克、白糖50克、鸡蛋2个、牛奶65克、酵母3克、玉米油25克、豆瓣酱适量。
步骤:
1.将除油以外的其他原料放入面包机中和面粉。
2.面包机上油10分钟,继续和面10分钟。
这种状态会持续10分钟。
4.手套膜。
5.醒来20分钟。
6.把它分成8份。
7.唤醒你喜欢的整个造型40分钟。
8.鸡肉液烤箱预热5分钟,150度烤20分钟。
9.成品。
如何在烤箱里做面包有点复杂。以下是我的经验,使用汤种的方法,因为汤种做的面包比直接方法做的面包好吃得多,但这只是多了一个步骤。希望对你有帮助。
一。汤种
汤种很容易制作:1份面粉和5份水,混合搅拌直到没有颗粒,然后用小火加热到65度。加热过程中不断搅拌,当你看到锅边有小气泡时,面糊会变得越来越厚,留下搅拌的痕迹,这样就可以离火了。盖上保鲜膜,冷却至室温。
或者冷藏到第二天,效果更好。
用20克面粉和100克水制成的汤种可以做一次面包。汤种用50克面粉和250克水做成的面包可以做三次。
第二,揉面
以普通甜面包的配比为例,因为这个配方可以有很多变化,只要加入不同的馅料,就是不同口味的面包。
高筋面粉210克,低筋面粉56克,奶粉20克,细糖42克,盐1/2茶匙,干酵母6克(根据酵母和面粉的品牌不同要稍作调整)。
全蛋30克,水85克,汤种84克。
无盐发酵奶油22g
1.混合除酵母外的所有干物质。
2.加入鸡蛋混合物和汤种,轻轻搅拌,使面条面团。
3.将酵母完全溶解在水中,加入面团。
4.揉面。这一步的关键是不断折叠挤压面团,直到面团呈面筋状,不再呈颗粒状。
5.分几次加入黄油,继续搅拌面团。目标是扩大舞台:拖动一小块面团,可以打开一层略透明的薄膜,孔是锯齿状的。
加黄油前的面团很粘,这是正常的。不要再加面粉了。如果太粘而无法操作,可能是汤种太瘦了。黄油一定要分几次加入,加入前一定要揉好。当面团有油后,会逐渐变得光滑,不再粘手。
第三,基础发酵
1.将面团揉成一个光滑的球。这一步,只要把面团放在桌子上,双手绕桌子一圈,同时在面团底部用力,就能收获一个漂亮的球。
2.找一个大碗,里面放一层油,薄薄的就行,免得发酵后把面团拿出来。
3.用保鲜膜覆盖或密封。
4.找一个温度28度,湿度75度的环境,把面团发酵到两倍大小。大约需要45分钟。
你可以把烤箱或者微波炉打开30秒,关掉,只需要伸出手,感觉到一点点温暖。注意不要碰到烤箱内壁,哪怕只开30秒也会被烧死。
如果室温已经达到28度,也放一杯水增加湿度。
第四,分段放松
取出面团,按照需要的数量切好。切的时候要一刀完成,不能补,尽量切大点。
分开后,将每一小份面团揉圆。也是放在桌子上,双手环绕,指尖旋转收紧,同时向球底推。然后铺上保鲜膜,放松10分钟。
五、整形手术
整形前一定要排气!这一步是把松散的面团压平,放出气体。然后就可以按要求进行整形手术了。面包的造型有很多种,比如编织面包、花形面包等等,也可以发挥你的想象力。
6、最后发酵。
最终发酵条件是温度38度,湿度85度,面团会再大一倍。我在一个大沙拉碗里盛了开水,不是35度,但是还可以。时间大概是30到45分钟。
最终发酵结束后,可以预热烤箱(预热15-25分钟视烤箱不同而定)。
在面团表面刷上一层全蛋液,随你喜欢撒上坚果或者粘上椰子粉,然后入炉烘烤。
七、烘焙
一般是180度,烤15-22分钟,但不同的面包要求不同。但是记得蹲在一边,以免烫伤。面包必须一烤好就拿出来,不允许被烤箱的余温烤到。这样会导致面包失水过多,口感不好。
取出面包时建议戴两层绝缘手套。非常非常热,抹布绝对不够,不够安全。尤其是用小烤箱的话,一定要注意,很容易碰到内壁。
当面包冷却到38度左右,用手摸还是温热的,就可以密封保存了。汤种的意义在于延缓面包的老化时间,所以第二天吃起来还是很软的。
在炉内加热时,加热前一定要用锡纸包好,否则表皮会变硬。
如何用电烤箱烤面包的小贴士烤面包是一种越来越常见的配料,也是一种更方便、更受欢迎的配料。很多人会在家里买些面包,饿了就吃,以便有备无患。然而,除了能买到烤面包之外,
现在很多人会喜欢在家里用电烤箱自己制作面包。那么,用电烤箱做面包的操作步骤有哪些呢?且看下面的详细介绍。
首先,毛虫面包
1.首先,将高筋面粉、泡打粉、盐和糖倒入主搅拌槽中,搅拌均匀。
2.加入牛奶和鸡蛋,慢慢搅拌至无粉,快速将面糊打成光滑的表面。
3.加入无盐黄油混合均匀,快速搅拌,直到面糊正在进行中。
4.取出面糊,把它弄圆。放在实际操作台上,基本产生酒精40Min。
5.将平均面糊分成五份,揉成20cm长的条状,放入烤盘,醒发60Min。
接下来,我们制作芝士蛋糕酱:
1.将水和无盐黄油放在火上煮沸。
2.加入小麦粉和小麦粉,快速搅拌至无粉。
3.加入蛋液,快速搅拌至粘稠,放入滚边口,备用。
4.吐司面包醒后,刷上蛋液,将芝士蛋糕酱均匀地挤在吐司面包上。
5.将德普电烤箱调到快速加热位置,在170度的温度下烘烤16分钟。
6.烘烤冷却后,挤成不同的馅料。
二、肉松卷
1.将高筋面粉、低筋面粉、细砂糖、酵母、婴儿奶粉倒过来搅拌均匀;
2.加入生鸡蛋、水和汤种面糊,搅拌至面条膨胀;
3.无盐黄油提前软化,加盐,再次搅拌;
4.搅拌至塑料薄膜可以拉出,取出面糊静置30分钟;
5.将它们分成10个50克的小块,揉捏圆形排气管15分钟。
6.最后,将塑料条和化妆品条等间距放入烤盘中;
7.放在潮湿寒冷的地方45分钟;
8.表面刷蛋液,撒上葱花、香肠碎、白芝麻做装饰设计;
9.将其放入加热的德普电烤箱中,在快速加热模式下以185度的温度烘烤18分钟。
10.冷却后,面朝下,抹上沙拉酱,撒上肉松,翻面;
11、切成合适的大小,每段肉松上装饰图案沙拉酱即可;
第三,热狗面包
1.将高筋面粉、酵母、细糖、婴儿奶粉、盐放入主搅拌缸,慢速搅拌2分钟。
2.加入蛋液和水,慢慢搅拌至无粉,然后快速换。
3.面糊表面光滑时,将设备换成慢速,加入无盐黄油,无盐黄油看不见时换成快速;
4.搅打面糊进行链接,去掉面糊拉出一个像口香糖一样的透明塑料薄膜;
5.取出面糊让其发酵30分钟,将平均值分成五等份,卷曲松弛15分钟。
6.将面糊擀开,折成10厘米高的长条。刷蛋液,粘上白色。
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以上说明了电烤箱吐司不软的原因。本文到此结束,希望能帮到大家。如果信息有误,请联系小编进行更正。
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