苏打与小苏打的区别是什么，
1、成分不同。苏打又称碱面、食用纯碱、食用碱等。苏打就是食用碱，其化学式是碳酸钠，是一种天然存在的原料。小苏打一般是指食用小苏打，它的化学式是碳酸氢钠，是通过苏打加工后制成的升级原料，所以两者的成分和结构是不同的。
2.颜色不同。苏打的颜色是略带透明的白色，不像小苏打那么白，有一点半透明的颜色。不过小苏打的颜色是白色的，而且是纯白色的，非常白。
3、形状不同。从外观上看，苏打与白糖相似，但较小，呈细沙状，而不是粉末状，而小苏打则呈非常细的白色粉末状。
4、气味不同。苏打水的气味比较刺鼻，有明显的刺激性气味，味道较重，俗称“碱臭”，而小苏打的气味则很温和，不刺鼻，没有任何异味。
5、性质不同。苏打性质比较稳定，受热不会分解。易溶于水，与水混合呈碱性。然而，小苏打性质不稳定，受热时容易分解。它还易溶于水，并且很容易添加到水中。它分解成碳酸钠、二氧化碳和水，因此溶于水后，水呈弱碱性。
6、用途不同。由于苏打水的碱性很强，而且气味很刺鼻，所以即使溶解在水中也不能直接食用。小苏打的碱性不高，气味很淡，因此可以食用，常用于各种产品中。苏打水，用于软饮料。
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