大盘鸡的家常做法：
准备食材：老母鸡半只，土豆，青红椒，洋葱半个，
做法：
1，半只老母鸡清洗干净剁去指甲，去掉淋巴和食管这两个部位比较脏，切成小块冷水下入锅中，加入姜片料酒去腥。水开后撇去浮沫煮2分钟，再用温水清洗干净。
2，准备青红椒切成菱形小片，洋葱半个切成小块，土豆去皮切成小块放入清水浸泡避免氧化。
3，起锅倒入少量食用油放入几块冰糖，小火使冰糖融化慢熬，熬制变成枣红色下入鸡块翻炒上色。
4，鸡块炒至上色炒出香味，放入准备好的小料，辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，葱姜蒜煸炒出香味，再加入一小勺豆瓣酱炒出红油。
5，加入足量的温水没过鸡肉，放入食盐，胡椒粉调味，水开后撇去浮沫盖上盖子炖煮8分钟。
6，8分钟后掀开盖子放入土豆，继续盖上盖子炖煮8分钟。
7，又炖了8分钟掀开盖子满屋飘香，汤汁已经开始变得黏稠，放入准备好的青红椒和洋葱大火收汁，青红椒断生之后即可出锅。
8，出锅装盘，鸡肉鲜香扑鼻，土豆软烂入味非常的好吃，吃完鸡肉土豆汤汁可以拌米饭和面条非常好吃。
以上是小编跟大家分享的大盘鸡的家常做法，希望能帮助到你们。