干煸豆角的做法，干煸豆角是一道非常经典的川菜，通常以鲜嫩可口的豆角为主料，搭配辣椒、蒜末等调料炒制而成。它味道鲜美，口感香脆，是很多人都喜欢的一道菜。下面我将为大家详细介绍干煸豆角的做法。
干煸豆角的做法
材料：
1、豆角500克
2、辣椒适量
3、蒜末适量
4、盐适量
5、生抽适量
6、鸡精适量
7、料酒适量
8、白糖适量
9、花椒适量
10、油适量
步骤：
1. 首先将豆角去头去尾，洗净后切成约3-4厘米长的段；
2. 热锅凉油，将豆角放入锅中煸炒至变色，颜色由绿变黄；
3. 加入适量的盐，继续煸炒至豆角断生断，表面微焦；
4. 捞出豆角，将锅中的油倒掉，只留下约两勺油，热锅凉油；
5. 加入适量的辣椒和花椒粒炒出香味，加入适量的蒜末，炒至蒜香四溢；
6. 将炒制好的豆角放入锅中，加入适量的生抽、料酒和白糖，翻炒均匀，至豆角均匀上色；
7. 最后加入适量的鸡精提鲜，炒匀即可出锅。
小贴士：
1. 豆角煸炒时要用中小火，保持锅底有油，以免豆角过干；
2. 煸炒豆角时要不断翻炒，以免糖分用完，炒出水分导致糊锅；
干煸豆角的做法，3. 炒制期间要注意火候，避免油烟太大，影响食材的口感。