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谷物饮料有哪些类型(谷物饮料健康吗)

谷物饮料有哪些类型, 谷物饮料有哪些种类?让我们看看边肖今天的分享。

1.在乳制品中添加谷物:包括伊利、蒙牛、雀巢等品牌;

2.谷物饮料中添加果蔬汁、乳制品:包括小洋人、君乐宝;

3.全谷物饮料:包括惠康、维维、中绿。

此外,还有很多含有谷物成分的饮料,如超能谷多维系列、统一阳光系列、美丽健谷餐厅系列等。同时发现,也有一些企业的谷物饮料存在“搭便车炒”的概念。虽然产品中也添加了谷物成分,但含量很少。

谷物饮料健康吗

如何生产谷物饮料

1.原材料的初级处理

原料的初级处理一般包括原料选择、浸泡和漂洗步骤。选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉斑的原料,并去除原料中的沙子等杂质。精选后用清水浸泡,使谷物原料软化,便于后续的研磨或粉碎操作。根据原材料的情况,

从几倍到几十倍。

2、破碎

为了促进原料中可溶性物质的溶出,使原料适合酶解的工艺要求,需要对原料做出工艺要求,谷物可以通过研磨或粉碎的方式进行粉碎。制浆就是加入一定量的水,用磨浆机把粮食磨成细浆。由相应的破碎机进行破碎,

过40目以上筛,根据产品要求反复粉碎3-5次,得到更细的颗粒。

3.糊化…

粮食的主要成分是糖,淀粉在粮食的糖中占很大比例。比如大米中的淀粉含量占总糖含量的75%。淀粉在常温下不溶于水,但当水温达到53以上时,淀粉的物理性质发生明显变化。

淀粉糊化的特点是在高温下膨胀、分裂,形成均匀的糊状溶液。

4.酶水解

谷物糊化后必须液化,使糊化液中的直链淀粉分子被切割成低聚糖和糊精。在一些谷物饮料,尤其是发酵谷物饮料的生产中,为了使淀粉为微生物所利用,需要进一步将糊精转化为葡萄糖,这就是淀粉的糊化。

5.发酵

接种后在(421)

6、部署

混合和发酵谷物饮料都需要混合。勾兑时,往往会加入一定量的白糖和柠檬酸来调节其口感。另外,为了保证谷物饮料的稳定性,往往需要添加一定量的稳定剂进行处理。

例如,通常使用CMC-Na、阿拉伯胶、黄原胶和琼脂作为稳定剂,有时组合使用两种或多种稳定剂。例如,黄原胶和琼脂按照1:1的比例用于生产嫩玉米饮料。

7.均化作用

首先,将制备好的混合浆料预热至45-55,然后用均质机在15-30MPa的压力下均质。根据情况,可采用一次均质或两次均质处理。如果使用两次均化。第二均化压力通常高于第一均化压力。

例如,第一压力是20MPa,第二压力是30MPa。

8、灌装和灭菌

均质后的饮料立即灌装封口,然后在120杀菌约15分钟,最后冷却即得成品。

以上是边肖今天的分享,希望对大家有所帮助。

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