谷物饮料有哪些类型， 谷物饮料有哪些种类？让我们看看边肖今天的分享。
1.在乳制品中添加谷物：包括伊利、蒙牛、雀巢等品牌；
2.谷物饮料中添加果蔬汁、乳制品：包括小洋人、君乐宝；
3.全谷物饮料：包括惠康、维维、中绿。
此外，还有很多含有谷物成分的饮料，如超能谷多维系列、统一阳光系列、美丽健谷餐厅系列等。同时发现，也有一些企业的谷物饮料存在“搭便车炒”的概念。虽然产品中也添加了谷物成分，但含量很少。
如何生产谷物饮料
1.原材料的初级处理
原料的初级处理一般包括原料选择、浸泡和漂洗步骤。选择颗粒饱满、无虫蛀、无霉斑的原料，并去除原料中的沙子等杂质。精选后用清水浸泡，使谷物原料软化，便于后续的研磨或粉碎操作。根据原材料的情况，
从几倍到几十倍。
2、破碎
为了促进原料中可溶性物质的溶出，使原料适合酶解的工艺要求，需要对原料做出工艺要求，谷物可以通过研磨或粉碎的方式进行粉碎。制浆就是加入一定量的水，用磨浆机把粮食磨成细浆。由相应的破碎机进行破碎，
过40目以上筛，根据产品要求反复粉碎3-5次，得到更细的颗粒。
3.糊化…
粮食的主要成分是糖，淀粉在粮食的糖中占很大比例。比如大米中的淀粉含量占总糖含量的75%。淀粉在常温下不溶于水，但当水温达到53以上时，淀粉的物理性质发生明显变化。
淀粉糊化的特点是在高温下膨胀、分裂，形成均匀的糊状溶液。
4.酶水解
谷物糊化后必须液化，使糊化液中的直链淀粉分子被切割成低聚糖和糊精。在一些谷物饮料，尤其是发酵谷物饮料的生产中，为了使淀粉为微生物所利用，需要进一步将糊精转化为葡萄糖，这就是淀粉的糊化。
5.发酵
接种后在(421)
6、部署
混合和发酵谷物饮料都需要混合。勾兑时，往往会加入一定量的白糖和柠檬酸来调节其口感。另外，为了保证谷物饮料的稳定性，往往需要添加一定量的稳定剂进行处理。
例如，通常使用CMC-Na、阿拉伯胶、黄原胶和琼脂作为稳定剂，有时组合使用两种或多种稳定剂。例如，黄原胶和琼脂按照1:1的比例用于生产嫩玉米饮料。
7.均化作用
首先，将制备好的混合浆料预热至45-55，然后用均质机在15-30MPa的压力下均质。根据情况，可采用一次均质或两次均质处理。如果使用两次均化。第二均化压力通常高于第一均化压力。
例如，第一压力是20MPa，第二压力是30MPa。
8、灌装和灭菌
均质后的饮料立即灌装封口，然后在120杀菌约15分钟，最后冷却即得成品。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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