鹅肉怎么挑选， 1.闻一闻
新鲜鹅肉有腥味是正常的，而有的鹅肉有霉味或臭味，说明不新鲜，最好不要买。
2.触摸身体
应选择皮干手不粘的鹅肉，用手压肉后凹陷可立即恢复。不要选择皮干的肉或者水分多脂肪松的肉。
3.看这颜色
应该选择颜色浅红的白色或淡黄色鹅肉，肉质鲜嫩，红色，血不会渗出太多。
4、挑选零件
应选择白鹅的肉，鹅翅肉要厚，鹅尾肉要软，鹅胸肉要有光泽和弹性。
拓展：鹅用什么能吃得好？
1、鹅白萝卜：止咳化痰
鹅与白萝卜同食，可益肺气，止咳化痰，最适合老年慢性支气管炎、肺气肿患者。
2、鹅胡萝卜：预防疾病
胡萝卜富含胡萝卜素，可与鹅肉中的不饱和脂肪酸结合，预防癌症和心脏病。
3、鹅肉西兰花：降低胆固醇
鹅肉低脂肪高蛋白，配合西兰花中的膳食纤维，可以帮助降低饮食中胆固醇的吸收率。
4、鹅山药：强身健体
鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰、解除铅中毒的作用。山药有利于脾胃消化吸收的作用；山药焖鹅不仅能强身健体，还能补肾益精。
谁不能吃鹅
1.过敏体质的人不适合吃鹅肉。
鹅肉味浓，有毛，有疮，属于毛发。而且鹅肉中蛋白质的含量很高，有一部分属于过敏源，过敏体质的人不适合吃鹅肉。
2.高血压、高血脂患者不适合吃鹅肉。
高血压、高血脂患者也不能吃鹅肉。鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、糖等营养物质，所以一旦食用会加重病情。
3.身体温热、皮肤生疮、皮肤瘙痒、有慢性病的人不宜吃鹅肉。
鹅肉气味浓，容易诱发旧病。这样的人一旦吃了鹅肉，过敏就会更严重。
4.肠胃虚弱、动脉硬化的人不适合吃鹅肉。
鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。而肠胃虚弱、动脉硬化的人吃鹅肉，会导致自身胃肠功能受损，肾受伤，脾受伤，胃受伤，从而加重病情。
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