鹅肉的营养价值高吗， 鹅肉营养丰富，含有人体必需的氨基酸、蛋白质、维生素、烟酸、糖和微量元素，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有益。
鹅的蛋白质含量高于鸭、鸡、牛肉、猪肉，赖氨酸含量高于肉鸡。
鹅味甘，益气养阴，暖胃生津，祛风除湿，防衰老。这对于营养不良，身体虚弱，气血不足的人来说是一种很好的食物。
扩展：鹅肉的功效
1.润肺止咳：鹅能解除五脏之热，并能治疗和预防咳嗽。特别是用于治疗感冒、急慢性气管炎、慢性肾炎、老年水肿、肺气肿、哮喘、咳痰。
2、补虚益气：鹅肉营养丰富，含有丰富的无机盐、维生素和微量元素。鹅肉能补虚益气，主要用于治疗中气不足、消瘦乏力。适合身体虚弱、气血不足、营养不良的人食用。
3.增强免疫力：鹅肉含有大量的蛋白质，大部分属于优质蛋白质。分解后可补充大量蛋白质，为体内免疫蛋白的合成提供充足的原料，可增强人体的体液免疫。
4.改善心血管系统：鹅肉中含有的脂肪大部分属于不饱和脂肪酸，占66.3%。不饱和脂肪酸是人体血液中重要的抗氧化成分，对降低低密度脂蛋白的合成和促进血栓的分解非常有效。
对高血脂、脑血栓有一定的预防作用。
鹅血的功效与作用
1.中医认为，鹅血性咸，无毒，入心、肝、胃；
2.具有解毒膈、软坚化瘀、益气补虚、暖胃生津、治虚止渴的功效；
3.适用于窒息、恶心和解毒。
4.所有出现膈肌呛咳、恶心症状的癌症患者都可以食用。煮熟的鹅血或蒸熟的食物可治毒箭毒。烹饪食物对疲劳、解渴、打嗝、恶心有很好的辅助治疗作用。
鹅肝的营养价值
1.动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食物，具有维持正常生长和生殖功能的作用。
2、可以保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩和疲劳；它能保持健康的肤色，对皮肤的健美有重要意义。
3.经常食用动物肝脏还可以补充维生素B2，对补充机体重要的辅酶，完成部分有毒成分的解毒有重要作用。
4.肝脏中还含有一般肉类食物所不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防止衰老，抑制肿瘤细胞的生成。
5、动物肝脏中含有丰富的铁，铁是产生红细胞的必需元素，一旦缺乏，就会感到疲劳，脸色苍白。适量食用动物肝脏可以使皮肤红润。动物肝脏富含维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的成分。
它在细胞增殖和皮肤生长中起间接作用。因此，经常食用动物肝脏有利于皮肤的健康生长。
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