如何挑选新鲜的羊肉， 如何挑选新鲜羊肉，今天就来看看边肖的分享吧。
1.触控
挑选羊肉时，用手轻压羊肉。如果肉里渗出水珠，感觉黏黏的，说明羊肉被掺水了。注水是很多黑心商人赚钱的好方法，通过这种方式可以提高羊肉的品质。
让顾客以同样的价格买到重量更低的羊肉，因为那部分的重量被水占据了。而且这种掺水羊肉口感不够嫩。
2.气味
不是说有臭味的羊肉不好吃。这是羊肉的特点。没有它，可能就是假羊肉。不过羊肉的气味也要分轻重。新鲜羊肉气味清淡，需要靠近才能闻到。和存放了很久的羊肉，
它的气味会随着时间的推移越来越浓，还会伴有一些刺鼻的气味。
3.看
用眼睛观察羊肉的颜色。羊肉的质量是鲜红的，甚至是粉红色的。同时，好羊肉的肥瘦分布非常均匀，脂肪部分的白色也很有光泽。如果羊肉是深红色或白色的，
上面显示，这块羊肉在冰箱里存放了至少3个月，然后取出解冻，再出售。其次，羊肉的肌纤维越紧密，骨头越小，说明羊肉越嫩。
拓展小知识：
如何挑选冷冻羊肉
1.看这颜色
优质的冷冻羊肉解冻后会显得光亮有光泽，脂肪部分呈白色；劣质羊肉解冻后，颜色会显得有些暗淡，脂肪和切面缺乏光泽，呈淡黄色。
2.看粘度
优质冷冻羊肉解冻后。表面略干，部分风干，手感。湿润不粘；劣质羊肉解冻后表面虽然干燥，但有些发粘。变质的羊肉解冻后表面会立刻变粘，新切的面会粘手。
3.看看肉汤
优质冻羊肉，汤汁透明清亮，橘皮具有鲜羊肉汤固有的鲜香味；如果品质稍差，肉汤有些浑浊，脂肪少，微香或无味；变质的羊肉，肉汤浑浊，表面浮着少许脂肪，呈深灰色。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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