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鸡爪的做法大全家常(鸡爪的做法大全家常做法)

鸡爪的做法大全家常, 蘑菇鸡爪汤

材料:鲜香菇、鸡爪、姜片、料酒、盐。

练习:

1.将食材洗净;

2.将洗净的鲜香菇在案板上切块,鸡爪和姜片放入清水锅中,煮熟后捞出。

3.将煮熟的鸡爪放入清水锅中,加入适量料酒,煮7-8分钟。

4.加入切碎的鲜蘑菇,煮2-3分钟。

5、加入适量盐调味拌匀。

泡椒凤爪

材料:鸡爪1000克,花椒50克,泡水适量,芹菜、胡椒粉、味精、鸡精、盐、胡椒粉。

工作方法

1.将挑选好的鸡爪洗净,从中间剁碎,放入沸水锅中煮10-15分钟,然后取出放凉。

2.将大蒜和海椒切碎,倒入盛有开水的广口容器中,放凉。

3、取老坛泡菜水(与开水量差不多),倒入开水容器中,与冷开水充分混合。

4.泡菜水加胡椒粉和少量胡椒粉,整个山海椒,山海椒水,味精,鸡精少许。

5.将煮熟的鸡爪倒入冷却的泡菜水中,浸泡30分钟以上。

蒜味无骨爪

材料:鸡爪15个、柠檬1个、小米椒3-4个、香菜2根、葱姜适量、蒜泥5-6汤匙、辣椒面2-3汤匙、白芝麻1汤匙、生抽3汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、醋2汤匙、盐适量、糖适量。

1.鸡爪去除指甲,加入冷水、葱姜和料酒,焯8分钟,捞出清洗数次。

2.在冷水中浸泡20分钟。用小刀在鸡爪的每一个爪上划一刀,去掉骨头,全部取出放入碗中。

3.将大蒜、辣椒粉、白芝麻放入碗中,倒入热油调味,加入三汤匙生抽、两汤匙蚝油、两汤匙醋、少许盐和糖、100毫升雪碧或凉开水拌匀。

4、鸡爪入汁,加入柠檬片(去籽)、小米辣、香菜,搅拌均匀,放入冰箱1小时调味,取出即可食用。

鸡爪的做法大全家常做法

酱鸡爪

材料:鸡爪、豆豉1-2汤匙、红辣椒1汤匙、蒜、麦芽糖、白醋、蚝油、生抽、酱油适量、糖、味精、盐。

练习:

1.用白醋和麦芽糖把鸡爪在水里煮一会儿,然后捞起。

2.放入热油中炸至鸡爪完全泡透,皮和骨头完全剥离。

3.将蒜、红椒、豆豉炒香,调好调料,即使用生抽和耗油的味精,然后用风爪蒸30分钟左右。

虎皮鸡爪

材料:鸡爪500克。

调料:OK酱20克,生抽30克,草菇酱油1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1个,汤500克。

1.鸡爪切去尖端,去掉脚上的骨头,洗净,放入冷水锅中焯一下,煮5分钟后取出,洗净沥干水分。

2.油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,待皮皱时捞出,冷水浸泡至皮胀。

3.锅内放入汤、OK酱、生抽、草菇酱油、糖、茴香、花椒、黄酒、葱姜、鸡爪,放入碗中蒸至酥脆,取出放入锅中,加入味精,滴几滴柠檬酸,收汁后放入锅中加热。

酸辣鸡爪

材料:

鸡爪一斤,蒜两两,香油少许,白糖,米醋,酱油,辣椒酱,盐。

练习:

1.鸡爪洗净,切成两半。

2.锅中热水加热,放入生姜和鸡爪,煮10-15分钟,至鸡爪熟透。

3.将煮好的鸡爪放入冰水中搅拌,这样鸡爪会很脆,表面的胶质也会被洗掉。

4.准备一个大碗,把蒜米剁碎,拌上白糖、米醋、酱油、辣椒酱、盐、香油,然后加入鸡爪继续搅拌,盖上保鲜膜腌制半天以上,记得把鸡爪翻过来。

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