白玉菇需要焯水吗, 白玉蘑菇需要焯水吗?让我们看看边肖今天的分享。
杏鲍菇需要焯水。
焯水的过程是:先煮一锅开水,然后把白玉蘑菇放进去。一般控制在一分钟以内,否则杏鲍菇会变老,影响口感。焯水后,可以去除草腥味。
但需要提到的是,杏鲍菇不是水煮的,也没有毒,漂烫的目的是去除杏鲍菇的腥味和苦味。用开水烫平菇不仅能去除杂草味和苦味,而且味道更好。
杏鲍菇的家常做法
(1)蔬菜炒杏鲍菇
材料:平菇一盒,蚝油,食用油,葱,盐,玉米淀粉,水。
练习:
1.杏鲍菇去根,洗净,葱切碎备用。
2.杏鲍菇洗净,提前用热水烫一下,捞出。
3.不粘锅里提前刷一层底油,开大火加热。
4.油烧热后,将葱花倒入锅中翻炒。
5.将烫过的平菇倒入锅中,继续搅拌均匀。
6.在炒好的平菇中倒入一些蚝油和盐,继续搅拌。
7.用少量水搅拌玉米淀粉,形成均匀的淀粉水,然后倒入锅中。
8.将玉米淀粉水倒入其中,进行最后的汁液收集。
9.最后在锅上撒点香油,提味。如果有香菜,再撒一些改善口感。
(2)冬菇冬笋炒香肠
配料:杏鲍菇、香肠、冬笋、洋葱。
练习:
1.冬笋在锅里焯一下,捞出来。
2.杏鲍菇也经过漂白,水煮沸后可以立即取出。
3.香肠要蒸熟切片,冬笋也要切片。洋葱切碎,加入适量油,加热。加入冬笋,大火煎熟。
4.加入平菇,继续大火翻炒,捞出部分水分,然后加入香肠,用高盐热炒匀。
5.烹饪前加入葱花。
(3)杏鲍菇鸡柳片
配料:鸡胸肉、平菇、葱、姜、盐、鲍鱼汁、酱油、糖、料酒、胡椒粉、淀粉。
练习:
1.将鸡胸肉切成条状,用盐、酱油和淀粉调味。
2.杏鲍菇去根洗净。将洋葱和姜切片。把鸡肉加热,然后上油。将洋葱和生姜炒香。将平菇搅拌几次。
3.加入鸡丝、高汤、料酒、盐、酱油、鲍鱼汁、糖、胡椒粉,中火炖3分钟。
以上是边肖今天的分享,希望对大家有所帮助。
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