新鲜莲子怎么去皮， 新鲜莲子怎么剥？让我们看看边肖今天的分享。
沿着莲蓬头的边缘，要把有蜂窝状突起的那一面全部去掉，只留下一个莲蓬挨着一个莲蓬，莲蓬上还覆盖着一层白色的纤维膜。
然后把莲米摘下来，先把白色的纤维膜剥掉，再把绿色的壳剥掉，嫩嫩的莲米就露出来了，可以直接吃，还有淡淡的甜味。
莲子干怎么去皮？
1.烧开，将米汤烧开，倒入干莲子，煮至锅微涨沥干米汤。
2、粗，把煮好的莲子用热的方法放入草木灰或细炭灰中，让它们均匀地裹在细灰中，然后堆起来一个小时，使它们变干。
3.剁，一手抓莲子，一手拿刀。先去莲子的两头，再把中间部分剁掉，一颗带壳的莲子就出来了。
这就是剁莲子三部曲。
但实际上，用冷水浸泡莲子一段时间，是可以直接打开莲子壳的，只是稍微慢一点。
但是这个不能直接用来炒菜，里面的一层红色必须去掉；你还必须去里面的莲子心，才能用它来做菜或煲汤。
1.去除红色的方法：锅内烧开水，加入食用碱，放入莲子仁，边煮边检查沸腾情况，直到红色可以很容易地从莲子肉中分离出来，然后用清水让手臂凉透，凉透了不断搅拌，完全去皮后再取出。
2.将没有红色的莲子放入热水中煮熟，看到莲子的头部微微张开。取出后稍微晾干，用竹签将莲子心从莲子底部弹出，即可直接入锅煮熟。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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