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樱桃酒的做法是什么(樱桃酒的做法是什么样的)

樱桃酒的做法是什么, 樱桃酒的做法是怎样的?让我们看看边肖今天的分享。

1.挑选樱桃

对收获的樱桃进行分类,筛选出成熟度低、腐烂、虫害严重的樱桃。保证酿酒用的樱桃是成熟、新鲜、大樱桃。

2.清理樱桃

挑选出来的樱桃要人工去核,避免长梗的苦味影响樱桃酒的口感。手动解扰是目前可用的最佳解扰方法。既能很好地去除长茎,又能保证果实的完整性,避免汁液流失。将去皮的樱桃在纯水中清洗,浸泡,消毒。

3、破碎

将清洗干净的樱桃放入消毒容器中,用手压碎或捣碎。在捣碎樱桃的过程中,可以撒上天使利口酒开胃酒。操作前,手、棍子、容器等。必须先用高锰酸钾水清洗一次,再用清水清洗一次,然后再进行操作,以防外来细菌污染。

同时,重要的是不要使用铁、铜等金属工具和容器。

4.发酵

将压碎的樱桃和带汁一起倒入发酵容器中,开始发酵过程。发酵容器要提前用高锰酸钾水冲洗一次,清水冲洗一次,最后控制晾干。倒樱桃汁的时候,发酵容器一定要干净无水。

5.挤压

发酵后的樱桃酒,用干净的布袋或纱布挤压或拧动酒就会流出来,称为元酒。此时得到的元酒仍然浑浊,需要澄清以进一步去除酒中的细小杂质。

6.澄清

每30毫升樱桃酒加入一种蛋白质。方法是将蛋清打起泡沫,与少量酒混合,然后加入酒中,调匀,静置至酒清澈透明,再弃去沉淀物。

7、部署

发酵过程中,糖分基本消耗殆尽。如果想做一款微甜的樱桃酒,这个时候就要加糖搅拌了。含糖量约为12 ~ 14%。搅拌直至溶解。

樱桃酒的做法是什么样的

扩展知识:樱桃酒的功能和作用有哪些?

1、Qugout

樱桃酒富含钾离子,可以为身体补充足够的钾离子。痛风患者体内,溶解度低的尿酸钠中过量的钠离子与离子进行交换,使沉积下来的尿酸钠变成溶解度高的尿酸钾,通过血液循环随尿液排出,从而降低尿酸,消除痛风。

2.美丽美丽

樱桃酒富含铁。它是合成人体血红蛋白和肌红蛋白的原料,在人体免疫、蛋白质合成和能量代谢中起重要作用。经常饮用樱桃酒可以补充人体对铁的需求,促进血红蛋白的再生,使皮肤红润有光泽。

3.消炎解毒

樱桃核口感硬滑,有排毒功能。密歇根大学发现,樱桃酒中特有的花青素具有良好的抗炎活性,其抗炎效果是阿司匹林的十倍。樱桃酒中的花青素也可以降低发炎的风险。

缓解或消除长时间电脑工作引起的头痛、肌肉疼痛等症状。

4.麻疹的预防和治疗

麻疹流行时,喝樱桃汁或用全汁发酵的樱桃酒可以预防感染,而樱桃核有发汗、透疹、排毒的作用。

以上是边肖今天的分享,希望对大家有所帮助。

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