樱桃酒的做法是什么， 樱桃酒的做法是怎样的？让我们看看边肖今天的分享。
1.挑选樱桃
对收获的樱桃进行分类，筛选出成熟度低、腐烂、虫害严重的樱桃。保证酿酒用的樱桃是成熟、新鲜、大樱桃。
2.清理樱桃
挑选出来的樱桃要人工去核，避免长梗的苦味影响樱桃酒的口感。手动解扰是目前可用的最佳解扰方法。既能很好地去除长茎，又能保证果实的完整性，避免汁液流失。将去皮的樱桃在纯水中清洗，浸泡，消毒。
3、破碎
将清洗干净的樱桃放入消毒容器中，用手压碎或捣碎。在捣碎樱桃的过程中，可以撒上天使利口酒开胃酒。操作前，手、棍子、容器等。必须先用高锰酸钾水清洗一次，再用清水清洗一次，然后再进行操作，以防外来细菌污染。
同时，重要的是不要使用铁、铜等金属工具和容器。
4.发酵
将压碎的樱桃和带汁一起倒入发酵容器中，开始发酵过程。发酵容器要提前用高锰酸钾水冲洗一次，清水冲洗一次，最后控制晾干。倒樱桃汁的时候，发酵容器一定要干净无水。
5.挤压
发酵后的樱桃酒，用干净的布袋或纱布挤压或拧动酒就会流出来，称为元酒。此时得到的元酒仍然浑浊，需要澄清以进一步去除酒中的细小杂质。
6.澄清
每30毫升樱桃酒加入一种蛋白质。方法是将蛋清打起泡沫，与少量酒混合，然后加入酒中，调匀，静置至酒清澈透明，再弃去沉淀物。
7、部署
发酵过程中，糖分基本消耗殆尽。如果想做一款微甜的樱桃酒，这个时候就要加糖搅拌了。含糖量约为12 ~ 14%。搅拌直至溶解。
扩展知识：樱桃酒的功能和作用有哪些？
1、Qugout
樱桃酒富含钾离子，可以为身体补充足够的钾离子。痛风患者体内，溶解度低的尿酸钠中过量的钠离子与离子进行交换，使沉积下来的尿酸钠变成溶解度高的尿酸钾，通过血液循环随尿液排出，从而降低尿酸，消除痛风。
2.美丽美丽
樱桃酒富含铁。它是合成人体血红蛋白和肌红蛋白的原料，在人体免疫、蛋白质合成和能量代谢中起重要作用。经常饮用樱桃酒可以补充人体对铁的需求，促进血红蛋白的再生，使皮肤红润有光泽。
3.消炎解毒
樱桃核口感硬滑，有排毒功能。密歇根大学发现，樱桃酒中特有的花青素具有良好的抗炎活性，其抗炎效果是阿司匹林的十倍。樱桃酒中的花青素也可以降低发炎的风险。
缓解或消除长时间电脑工作引起的头痛、肌肉疼痛等症状。
4.麻疹的预防和治疗
麻疹流行时，喝樱桃汁或用全汁发酵的樱桃酒可以预防感染，而樱桃核有发汗、透疹、排毒的作用。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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