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香辣牛肉干的做法(五香牛肉干的做法)

香辣牛肉干的做法, 秘密牛肉干做法1:麻辣牛肉干

香辣牛肉干配料:牛肉500g、油500g、盐2g、香辛料适量、香草适量、辣椒红油10g、料酒50ml、老卤1000ml、蛋清1个、姜片适量、大蒜适量;

香辣牛肉干的制作方法:

1.牛肉洗净,去筋膜,用清水浸泡1小时去血;

2.牛肉切条,加入料酒、姜片、蛋清腌制30分钟;

3、坐锅烧水,料酒,姜片,牛肉,去血水;

4.当牛肉经过水的时候,煮老盐水。过了水的牛肉直接进卤锅,撇去浮沫,卤制30分钟;

5、起锅取油,待油温六成热时,将八角、桂皮、白胡椒、茴香、花椒、香叶用小火炸熟捞出;

6.加入大葱、小葱、葱、姜片、蒜籽,用小火煎熟,取出香汁;

7.沥干水分的牛肉条,中火慢煎,不断搅拌翻动;

8.当油变浑浊时,及时撇去表面的浮沫;

9.转小火慢煎120分钟左右,期间不断搅拌,翻面。待油色清澈,牛肉条呈现均匀的棕红色时,取出;

10.出锅取油,将辣椒红油炒匀;

11.加入牛肉条,转小火,加盐,翻炒至油汁干至九成,起锅;

12、入烤箱,发酵档,试验温度50度,低温烘干3小时,撒孜然粉,熟白芝麻烤一会儿。

五香牛肉干的做法

秘制牛肉干做法二:烤香辣牛肉干

烤香辣牛肉干的食材:牛肉片100g、剁碎的辣椒、酱油、糖、盐;

烤香辣牛肉干的方法;

1.准备牛肉片(火锅用牛肉片);

2、准备盐、糖、胡椒粉;

3.加入适量酱油和调料拌匀;

4.烤盘铺锡纸,刷一层油;

5.将牛肉片均匀蘸上调料;

6.把蘸了调料的牛肉片铺在烤盘上;

7.放入烤箱;

8.将温度设置为200,持续30分钟;

9.十五分钟取出,翻过来烤第二面;

10.最后涂上蜂蜜,烤几分钟;

11.烤牛肉干;

12.把牛肉干切成小块。

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