鹅肝酱到底是什么酱， 鹅肝不是鹅肝熬制的酱，也不是我们熟悉的糊状、软烂的调味品，而是一种固体食物。
它以精选的优质鹅肥肝为原料，配以盐、黑胡椒、酒、迷迭香等配料按配方，经去骨、腌制、催熟、杀菌、发酵等工序制成。
扩展：正宗法国鹅肝的工艺
1.准备新鲜鹅肝，蓝莓酱，红酒，胡椒粉，黑胡椒，蜂蜜。
2.将新鲜的鹅肝清洗干净，切成8毫米左右厚的薄片，然后用红酒黑胡椒和食用盐腌制20分钟，取出后两面粘上淀粉。
3.锅里放少量食用油。油热后，放入鹅肝，小火煎。注意不要煎到两面金黄。
4.再往锅里放食用油。加热后加入蓝莓酱、红酒和蜂蜜，快速搅拌均匀，然后加入黑胡椒和胡椒粉，做成浓汤。
5.将煎好的鹅肝煎熟，取出放在盘子里，直接浇上准备好的汤，鹅肝就做好了。
谁不能吃鹅
1.过敏体质的人不适合吃鹅肉。
鹅肉味浓，有毛，有疮，属于毛发。而且鹅肉中蛋白质的含量很高，有一部分属于过敏源，过敏体质的人不适合吃鹅肉。
2.高血压、高血脂患者不适合吃鹅肉。
高血压、高血脂患者也不能吃鹅肉。鹅肉含有丰富的蛋白质、维生素、烟酸、糖等营养物质，所以一旦食用会加重病情。
3.身体温热、皮肤生疮、皮肤瘙痒、有慢性病的人不宜吃鹅肉。
鹅肉气味浓，容易诱发旧病。这样的人一旦吃了鹅肉，过敏就会更严重。
4.肠胃虚弱、动脉硬化的人不适合吃鹅肉。
鹅肉具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰等作用。而肠胃虚弱、动脉硬化的人吃鹅肉，会导致自身胃肠功能受损，肾受伤，脾受伤，胃受伤，从而加重病情。
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