酸奶发酵剂放多了会怎么样， 酸奶发酵剂放多了会怎么样？让我们看看边肖今天的分享。
自制酸奶时，放太多酸奶发酵剂对人体不会有任何影响，但会影响酸奶发酵不完全，有大量乳清，酸奶呈豆腐渣或块状。发酵后没有酸味，也没有尖锐的酸味，口感不好。
市场上添加10%左右的酸奶作为菌种比较合适。比如发酵500g牛奶，可以用50g。这个量是为了让乳酸菌一开始就建立绝对的数量优势，有足够的能力抑制其他杂菌。
即使是没有经验的人也能保证酸奶生产的成功。在工业生产中，由于操作相对规范，细菌活性相对较强，使用的细菌数量占发酵乳的1-2%。
扩展知识面：酸奶发酵剂制作酸奶的方法
材料：纯牛奶1000克，乳酸菌1克。
练习：
1.准备酸奶发酵剂成品和两袋500克纯牛奶。
2.将酸奶桶用开水煮沸，盖上消毒盖。酸奶桶干后，将纯牛奶倒入酸奶桶。
3.根据纯牛奶的量，可知需要1克发酵剂。
4.取一包酸奶发酵剂，加入纯牛奶中。
5.搅拌半分钟，充分混合，盖好桶。
6.将酸奶桶放入酸奶机，盖上盖子。按照设定的时间开始发酵，一般8-10小时，冬季10-12小时。
7.取出，冷却后放入冰箱。冷藏后味道更好。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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