卤牛肉的调料有哪些， 红烧牛肉的调料有哪些？让我们看看边肖今天的分享。
红烧牛肉的调料一般有：八角、桂皮、香叶、花椒、草果、茴香、肉豆蔻、陈皮、丁香、甘草、白芷、砂仁、葱姜等。其中草果、陈皮、丁香、甘草是红烧牛肉的主要调料。
草果可以去除牛肉的腥味，增加牛肉的鲜味，使牛肉变香。此外，草果还可以搭配其他口味。
陈皮在腌制牛肉时不仅可以提味增味，还可以去腥解闷。
丁香在腌制牛肉时能产生脂肪、肉、水果等复合风味，既能去腥除臭，又能深入牛肉内部，使其味道鲜美。
甘草在腌制牛肉中还能起到中和作用，矫味调味，增加牛肉卤水的复合风味。
拓展小知识：
红烧牛肉调料的配方
红烧牛肉配方一：肉桂10g、八角16g、白芷8g、草果2g、豆蔻5g、豆蔻5g、草果2g、肉豆蔻3g、大红袍花椒8g、高良姜6g、荜茇2g、砂仁1.5g、香叶1.5g、当归5g、陈皮3g、甘草1g。
丁香1克，山楂3克，栀子1克，黑胡椒3克。
红烧牛肉配方二：八角40g、肉桂30g、丁香5g、茴香20g、草果15g、白芷10g、花椒20g、陈皮10g、甘草10g、草果10g。
红烧牛肉配方三：茴香200克，花椒100克，八角100克，桂皮50克，高良姜50克，草果20克，丁香10克。
红烧牛肉的做法
材料：牛肉1000g，葱，姜，蒜，香叶，八角，桂皮，丁香，草果，茴香，酱油，生抽。
步骤：
1.准备好食材，葱、姜、香叶、八角、桂皮、丁香、草果、茴香，将香料装入纱布袋中。
2、锅中放水，放入牛肉煮一会，去血水，捞出，洗净表面浮沫。
3.准备另一个锅，加水，牛肉，姜片，葱段，调料包。
4、倒入适量生抽和老抽。
5.大火煮开，转小火一小时，加盐调味，继续煮至牛肉熟。
6、捞出，切片即可食用。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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