制作拿破仑蛋糕的关键点有哪些， 拿破仑蛋糕的制作要点是什么？让我们看看边肖今天的分享。
拿破仑的蛋糕虽然好吃，但是做起来并不容易，尤其是在开饼的过程中。甜品师需要花费很长的时间和精力，在合适的室温和特定的环境下层层叠叠。这个过程是对技术的考验。在制作拿破仑蛋糕时，我们应该注意以下几个要点：
1.这种糕点是用不同的油制成的。
不同的油脂材料常用于生产糕点，如片状酥油，片状黄油和酥油。不同的材料会给你的酥脆产品带来不同的效果。酥皮糕点(由面粉和酥油混合而成)一般用于制作深色糕点，类似于老太太的蛋糕和蛋奶酥。
片状酥油常用来做酥饼，类似蛋挞。因为片状酥油不含水，更油，所以产品外观会更好看。
2.不要忽视糕点和油皮的软硬。
面皮裹油时，为了防止油溢出，要注意控制面皮和油皮的软硬，油需要提前软化。如果油太硬，包的时候会破皮，造成混脆。油皮和糕点的软硬不同，所以烤出来的产品没有层次，越做越粘。
3.面团的折叠方法
当面团变脆时，最初卷的形状非常重要。叠的越整齐，层次会越好，这样油酥面和油皮的距离会更均匀。折叠好的面团要高温烘烤，酥脆的面团在高温下会膨胀，形成层次感，咬一口会觉得酥脆。
低温烘焙会非常破坏产品的外观，因为油会融化，不会膨胀。千层酥的折叠次数和做面包的折叠次数不一样。面包一般会折叠三次或两次，让层次更清晰。但糕点通常需要折叠三次、六次，折叠次数越多，膨胀程度就会越高。
但也不能折叠太多，以免影响效果。
4、面团充分松弛。
拿破仑蛋糕的面团折叠好后，每一步都要放入冰箱冷藏。这并不是因为闲着无聊，而是为了让面团得到充分的放松，可以让后面的折叠过程更加顺畅，保证千层糕点在烘焙时不容易变形收缩。
5.和面时如何正确“粉”
擀酥面团时，人们通常会撒上粉末，因为它很粘。需要注意的是，不要撒太多的粉，会导致面团不粘，呈空心状态。但是如果粉末太小，它会粘在皮肤上，然后面皮就会暴露出来。所以除尘有一个秘诀：多次除尘，
可以少撒粉的方式进行，达到防粘效果。
6.拿破仑糕点的最佳烘焙温度和时间。
烤千层糕点时，由于整个糕点比较大，建议在220度的高温下烤8分钟左右，直到各层充分展开，然后降温到180度，直到糕点呈金黄色，这样可以保证糕点内外一样酥脆，有层次感。
7.糕点怎么做才能有层次感而不厚？
真正成功的千层糕点，一层饱而不厚，造型美观，口感丰富，少量的面团就能做出足够的千层糕点。所以，为了避免面团在烘焙过程中过度膨胀，我们可以在千层糕点上压一个网状烤架。
7.拿破仑酥怎么装修？
拿破仑的糕点做出来后，如果糕点表面凹凸不平，不够美观，可以在表面撒一层糖粉或水果作为装饰；或者在饼皮之间加入吉士酱和新鲜水果，味道更加丰富和香甜。
扩展知识：拿破仑千层糕点的步骤
拿破仑千层酥作为甜品，非常适合下午吃。会做饭的朋友也可以自己在家做。拿破仑酥很难做。下面是拿破仑蛋糕的制作方法。
成分详情：
低筋面粉150克，高筋面粉20克，黄油10克，水80克，裹黄油100克，糖30克，淡奶油200克。
练习步骤：
1、低粉、高粉，混合，中间挖个洞，加入黄油、糖、水(不要一次加完，看面团硬度)，揉成面团。
2.将黄油切成小块，用保鲜袋卷成薄片，放入冰箱。
3.将醒发的面团擀成薄片，大小为黄油片的三倍，将黄油放在面团片的中间。
4.将面团的一面裹上黄油，然后再裹上另一面。
5.先封住下孔，向上挤出面片里的空气，再封住上孔。
6.将面片翻转90度，擀成薄薄的长方形面片，边缘向中间折叠。
7.再次将面团对折。我们的第一次，被子叠好了。现在把面片放入冰箱冷藏半小时。
8.重复前面两步，把被子叠三次，我们的糕点就做好了。
9.将面皮擀成0.3CM的薄片，去掉不规则的边缘，切成你想要的大小，在面皮上戳洞，刷一层蛋液。
10.预热烤箱。预热后将拿破仑蛋糕放入烤箱中层200度烤15-20分钟。
11.出锅后千层酥皮要用纸吸干，待用。
12.鲜奶油加糖，打发走，撕开千层酥皮，中间放上鲜奶油，上面放上自己喜欢的水果，然后盖上盖子。有空的话可以多铺几层，味道更好。
以上是边肖今天的分享，希望对大家有所帮助。
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