教你如何挑选新鲜鲍鱼， 1.看看你是否还活着
最好挑吸附在池壁上的鲍鱼，能吸附在池壁上，说明鲍鱼还活着，活着的鲍鱼有吸附力。一些生命力更顽强的鲍鱼也可以互相依附，这种可以直接拿走。
鲍鱼还活着的时候，表层会有一种黑色的质感，感觉像胶水。其实这层物质就是鲍鱼本身在滑行过程中的润滑剂。鲍鱼死了，这层物质就不存在了。
2.看看鲍鱼的形状
一定要把有缝隙和裂缝的鲍鱼弃掉。如果鲍鱼整体手感偏硬，肉质不够细腻光滑，就不要买了。优质鲍鱼一般在肉壳结合处有一个比较大的壳口，在其边缘，
如果我们再仔细一点看，会发现有九个均匀分布的洞。
3.看看鲍鱼的大小
一般来说，我们都是用“头”来衡量鲍鱼的大小。一斤大概有几只大小差不多的鲍鱼，所以这种鲍鱼叫几只鲍鱼。鲍鱼越大越贵，味道也越好。
4.看看鲍鱼的颜色
鲜鲍鱼的颜色与死亡时间的长短有关。颜色越深，新鲜度越差，不适合购买。仔细观察鲍鱼的颜色。如果颜色粉嫩，说明鲍鱼新鲜，否则说明鲍鱼不新鲜或染色。
延伸：鲍鱼死后还能吃吗？
死鲍鱼不能再吃了。鲍鱼是一种海产品，对生存环境要求高，存放时间短。一旦死亡就会变质，食用后会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等症状。
鲍鱼怎么清洗？
1.鲍鱼洗净前用盐水浸泡一晚；
2.然后拿起鲍鱼，用刷子把它的粘液刷干净；
3.然后用刀将鲍鱼与鲍鱼壳分开，去除鲍鱼的内脏；
4、记得仔细清洗，不能马虎，最后用清水洗几遍。
鲍鱼如何保持最新鲜？
1.在室温下储存
从市场上买来的鲍鱼，如果是新鲜状态，可以在常温环境下保存。它只需要一个大盆，盆里装上适量的水，就可以把鲍鱼放入水中，一般可以保存3天左右。如果家里设备比较齐全，
如果有氧气，也可以往盆里注入一些氧气，一般持续5天左右。
2.冷藏
可以把冰箱里的抽屉拿出来装满清水，然后把鲍鱼放在抽屉里，放进冰箱。在低温环境下，鲍鱼可以保存3天，不用担心低温。存放过程中会有腥臭味，最重要的是用水浸泡后，
鲍鱼处理起来会更方便。
3、速冻保鲜
如果家里有冷柜的话，那么买回来的新鲜鲍鱼就应该在新鲜的同时直接放入冰箱速冻。速冻保鲜可以最大程度的保存鲍鱼的营养、口感和味道。但要注意保存时间。一般一周左右是最好的时间。
如果时间长了，水会流失。
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