腌肉正确方法视频， 大家好，下面小编给大家讲解一下。很多人还不知道熏肉的正确做法。以下是详细的解释。现在让我们来看看！
1.腊肉的原料分为去骨和去骨。带骨加工的腊肉，根据生肉的不同部位，分别取块、小块和蹄、腿。连续片是指转过身、尾巴、腿后的一块，小片是指每块2.5公斤左右的长方形肉。
2.把肉末、血、淋巴液、碎油分出来。为了让盐渗透，必须每隔2 ~ 6厘米在肉上切一刀，浓度一般为肉的1/3。切口的大小和深度取决于温度和肌肉厚度。如果温度在15以上，刀口会更大。
多加快固化速度，少低于15。
3.一般盐擦三次，第一次是一次盐，第二次是大盐，第三次是复盐。第一道盐是在生肉表面均匀的涂上一层盐。第二天加盐，把盐搓均匀，在刀口处放适量新盐，堆整齐。翻转4-5天后，
上下两层互换；撒一些新盐。重新加盐7天左右，及时翻面继续加少量盐。三次搓盐大概要25天左右才能得到成品。
4.腊肉可以在-5的冷库中保存，也可以在24 ~ 25的盐水中浸泡。如果卤水浑浊发臭，说明卤水已经变质，必须重新煮沸后才能使用。
腊肉的味道还挺美的，里面含有大量的盐。盐可以抑制细菌和微生物的生长。当然培根也有这种效果。腊肉中蛋白质的含量很高，可以促进受损细胞的生长，维持人体内的酸碱平衡。
上面的视频解释了腌制肉类的正确方法。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到你。如果信息有误，请联系边肖进行更正。
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