菜刀怎么使用， 如何使用菜刀让我们来看看！
1.直切
一般左手拿稳原料，右手拿刀。切的时候，刀是垂下来的，既不往外推，也不往外拉，一刀一刀直下。采用直切法，一般用脆的原料，如青笋、鲜莲藕、萝卜、黄瓜、白菜、土豆等。
2.推剪
推切的刀法是刀与原料垂直。切的时候，刀是从后面往前推，重点在刀的后面，一切都推到最后，不再往后拉。推切主要用于用直刀切割质地疏松、容易破碎或散落的原料，如叉烧、熟鸡蛋等。
3.鞋带
拉削的刀法也是，施刀时，刀与原料垂直，切割时，刀由前向后拉。其实就是虚推实拉，以拉为主，重点在刀锋。拉切适合韧性强的原料，如千张、海带、鲜肉等。
4、锯切
锯刀法是推切和拉切刀法的结合，锯是一种很难掌握的刀法。切刀法是刀垂直于原料。切割时，先将刀向前推，再向后拉。这种推拉像锯子一样向下切割，切断原料。
锯刀法一般用于将较厚的去骨坚韧的原料或较软的原料切成薄片，如涮羊肉的羊肉片。
使用菜刀的注意事项
1.切软骨和肉时，应根据不同用途分别使用菜刀，菜刀不能切、切金属、木头等硬物。
2.切骨头时，要用刀片的跟部接触骨头，同时选择刀片口为钝角切骨头，垂直落刀。如果骨头卡在刀刃口，不宜左右晃动，拔出刀刃口。
3.菜刀每次使用时，都需要清洗、晾干并涂抹熟食用油，放置在通风干燥处，远离水源和燃气灶具，以防生锈。
4、使用菜刀不要用力，右手轻轻握住刀柄，不需要用很大的力气，把身体靠在砧板上，把刀刃放在物体上，往下压，一根一根切，非常省力。土豆、胡萝卜和洋葱可以用一些方法来切。
5.厨房的菜刀、剪刀生锈时，一块红薯可以仔细擦拭几遍，然后用干布擦干净。菜刀生锈后，将刀放入淘米水中3小时，即可除锈。
6.菜刀用久了会变钝，所以每隔一段时间就要把菜刀磨一磨，不然会很吃力。磨锐可以通过使用磨石或陶瓷碗或盘底部的粗糙部件来完成。
7、最好不要用刀拍、撬、敲等动作，不要让柠檬汁等酸性或腐蚀性的汁液在刀面停留过久。
菜刀怎么使用，以上就是本文为您收集整理的菜刀怎么使用最新内容，希望能帮到您！更多相关内容欢迎关注。