清蒸钓带做法，
材料：带鱼750克。冬笋15克，干香菇7克，猪油（板油）15克。生姜10克白糖5克黄酒10克酱油20克小葱5克盐5克。
1.带鱼斩去头尾和背鳍，去内脏，洗净切成5块；
2.每条鱼一侧切5刀，刀模朝上放入扣碗中，加入猪板油、白糖、竹笋、香菇、姜片、葱、黄酒；
3.再拿一个瓷杯，加入精盐和酱油，和鱼缸一起蒸；
4.大火蒸至带鱼刀露出。出笼后挑出葱结和姜片，将带鱼连汤一起扣入盘中；
5、淋上蒸熟的酱油，撒上洋葱，并迅速盖上碗盖1分钟。
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